果冻千层
果冻千层
制作步骤:
材料清单:
黑色爱心果冻夹层:
白凉粉:20克
清水:500克
竹炭粉:适量
白砂糖:30克
粉色爱心果冻夹层:
白凉粉:20克
清水:500克
粉色蔬果粉或食用色素:适量
白砂糖:30克
千层皮部分:
鸡蛋:4个
牛奶:300毫升
糖:35克
玉米油:40克
低筋面粉:200克
竹炭粉:5克
淡奶油部分:
淡奶油:350毫升
蔬果粉(或食用色素):适量
制作步骤:
1.制作果冻:
将水煮沸,加入适量的竹炭粉搅拌均匀,然后加入白凉粉和糖,再次搅拌均匀。
将混合好的果冻液分别倒入圆形模具和爱心模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
对于粉色爱心果冻,只需将竹炭粉替换为粉色蔬果粉或食用色素,其余步骤相同。
2. 制作千层皮:
将鸡蛋、牛奶、糖和玉米油混合在一起,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和竹炭粉,继续搅拌均匀,确保没有颗粒。
将面糊过筛,去除可能存在的颗粒。
预热平底锅,倒入适量面糊,转动锅子使面糊均匀铺开,煎至表面起大泡,用牙签刮一下周边,取出千层皮晾凉。
重复此步骤,直到面糊用完。
3. 组装蛋糕:
使用圆形模具将千层皮压出整齐的圆形。
打发淡奶油至7/8分发,根据需要用蔬果粉或食用色素调色。
在每层千层皮上涂一层奶油,中间放入圆形果冻,重复此步骤直至所有材料用完。
最后进行表面抹面,装饰,放上爱心果冻即可。
巧克力脆皮抹茶迷你毛巾卷
巧克力脆皮抹茶迷你毛巾卷
制作步骤:
材料清单:
饼皮部分:
鸡蛋:3个
细砂糖:35克
牛奶:300克
低筋面粉:110克
可可粉:5克
玉米油:30克
夹心部分:
淡奶油:300克
砂糖:25克
抹茶粉:8克
脆皮部分:
巧克力:140克
椰子油:40克
花生碎:60克
制作步骤:
1.制作饼皮:
将鸡蛋和砂糖放入一个大碗中,用打蛋器搅拌均匀。
慢慢倒入牛奶,边倒边搅拌,确保糖完全溶解。
筛入低筋面粉和可可粉,用刮刀或搅拌器轻轻拌匀,避免面粉起筋。
倒入玉米油,再次搅拌均匀,使面糊变得顺滑。
将面糊过筛一遍,去除可能存在的颗粒,使饼皮更加细腻。
预热平底锅,用勺子舀取适量面糊倒入锅中,迅速转动锅子使面糊均匀铺开,倒出多余的面糊。
小火加热,待饼皮表面出现小泡并且边缘微微翘起时,即可取出放在一旁晾凉。
2. 制作抹茶奶油夹心:
将淡奶油、砂糖和抹茶粉放入干净的搅拌碗中,用电动打蛋器打发至顺滑且能够形成清晰纹路的程度。
3. 组装毛巾卷:
取一张晾凉的饼皮,对折后挤入适量的抹茶奶油,用刮刀或抹刀将奶油抹平。
从一端开始,将饼皮卷起来,形成毛巾卷的形状,放入冰箱冷冻20分钟定型。
4. 制作坚果脆皮:
将巧克力和椰子油放入一个耐热的容器中,隔热水加热至完全融化,搅拌均匀。
倒入花生碎,迅速搅拌均匀,使花生碎均匀分布在巧克力液中。
5. 完成毛巾卷:
将冷冻好的毛巾卷取出,将融化的巧克力花生碎混合物均匀地淋在毛巾卷表面。
将淋有脆皮的毛巾卷放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
海蓝椰椰芋泥奶冻毛巾卷
海蓝椰椰芋泥奶冻毛巾卷
制作方法:
材料清单:
千层饼皮部分:
鸡蛋:2颗
细砂糖:20克
低筋面粉:100克
牛奶:300克
黄油:20克
蝶豆花粉:3克
蓝椰奶油部分:
淡奶油:250克
浓稠椰浆:50克(由100克椰浆熬煮至粘稠,蒸发掉一半水份)
细砂糖:15克
蝶豆花粉:2克
奶香芋泥部分:
蒸熟的芋头:250克
奶粉:5克
紫薯粉:适量
细砂糖:15克
炼乳:20克
牛奶:30-50克(用于调整稀稠度)
芋泥奶冻部分:
芋泥:50克
牛奶:100克
糖:3克
吉利丁片:3克
制作步骤:
1.制作千层饼皮:
将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌至糖溶解,再加入牛奶搅拌均匀。
将黄油融化,倒入混合了低筋面粉和蝶豆花粉的粉类中,大致拌几下。
分次将步骤2中的液体冲入步骤1的蛋奶液中,搅拌均匀,然后过筛2-3遍,得到细腻的面糊。
将面糊用保鲜膜贴面,放入冰箱冷藏2小时。
预热平底锅,取配方额外的黄油将锅子抹一遍,然后用厨房用纸擦去多余的油。
挖一勺面糊到锅中,快速转动锅子使面糊均匀分布,倒去多余的液体,煎至饼皮鼓泡即可,倒扣在网架上晾凉。
2. 制作蓝椰奶油:
将所有蓝椰奶油部分的材料一起放入搅拌碗中,用电动打蛋器打发至硬挺状态,备用。
3. 制作奶香芋泥:
将蒸熟的芋头趁热碾碎,加入奶粉、紫薯粉、细砂糖、炼乳和适量牛奶,混合均匀,调整至适宜的稀稠度,备用。
4. 制作芋泥奶冻:
将芋泥、牛奶和糖放入锅中加热至微温,加入事先用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全融化,倒入容器中冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
5. 组装毛巾卷:
将千层饼皮平铺在工作台上,均匀涂抹一层蓝椰奶油,再铺上一层奶香芋泥,最后放上切成条状的芋泥奶冻。
从一端开始,将饼皮卷起,形成毛巾卷的形状,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏定型。
6. 装饰与享用:
取出冷藏好的毛巾卷,去除保鲜膜,根据喜好切片,摆盘后即可享用这款清凉的海蓝椰椰芋泥奶冻毛巾卷。
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