奶油巧克力纸杯蛋糕
奶油巧克力纸杯蛋糕
制作步骤:
材料清单:
蛋糕部分:
鸡蛋:4个
白砂糖:40克
玉米油:40克
牛奶:50克
低筋面粉:55克
柠檬汁:适量
奶油球部分:
淡奶油:200克
白砂糖:适量(根据个人口味调整)
巧克力淋面部分:
白巧克力:50克
淡奶油:70克
椰丝:适量
可食用色素:蓝色、绿色、大红色、棕色(用于调色)
制作步骤:
1.准备蛋糕糊:
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
在蛋清中加入白砂糖和柠檬汁,连同打蛋头一起放入冰箱冷冻半小时左右,这样可以帮助打发出更稳定的蛋白霜。
在牛奶中加入玉米油,搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉,搅拌至无干粉。
倒入蛋黄,搅拌均匀。
2. 打发蛋白霜:
将冷冻过的蛋清取出,开始打发至可以提起小弯勾的状态。打发蛋清的同时,可以预热烤箱。
3. 混合蛋糕糊:
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯蛋糕模具中,填充至7分满。
4. 烘烤蛋糕:
将装有蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱中,上下火130度烤30分钟,然后转140度烤25分钟。(温度仅供参考,实际操作时要根据自家烤箱特性调整)
5. 制作奶油球:
在等待蛋糕烘烤的过程中,可以开始制作奶油球。将淡奶油加入适量的白砂糖,打发至硬性状态。
打发好的淡奶油用挖球勺挖到蛋糕上面,可以先放入冰箱冷藏。
6. 制作巧克力淋面:
将白巧克力隔水融化,加入淡奶油搅拌均匀。
加入可食用色素调色,冷却后装入裱花袋中。
将调好色的巧克力淋面挤在奶油球上,撒上椰丝即可。
抹茶青提奶油松饼
抹茶青提奶油松饼
制作步骤:
材料清单:
松饼部分:
低筋面粉:130克
抹茶粉:6克
泡打粉:3克
白砂糖:15~20克(根据个人口味调整)
鸡蛋:2枚
牛奶:125毫升
奶油部分:
淡奶油:150毫升
白糖:10克
装饰部分:
青提:适量
清香木:适量(用于装饰)
制作步骤:
1.准备松饼面糊:
将两枚鸡蛋打散,加入牛奶和白砂糖,混合均匀。
筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉,用刮刀或者搅拌器搅拌至面糊顺滑无颗粒。
2. 煎制松饼:
在平底不粘锅中预热,可以不用加油,因为松饼本身含有油脂。
倒入适量面糊,一次不要倒太多,以免松饼太厚不易熟。
保持小火,慢慢煎至松饼表面冒出小气孔,表示底部已经煎好。
翻面继续煎另一面,直至两面都呈现金黄色。
将煎好的松饼盛出,稍微晾凉后,用手捏成三角形状,这样更方便后续的装饰和食用。
3. 打发奶油:
在一个干净的容器中,加入淡奶油和白糖。
使用电动打蛋器打发奶油,直到奶油体积膨胀,出现明显的纹路,且能拉出小弯钩状。
4. 组装和装饰:
在每个三角形松饼的中间挤入打发好的奶油。
在奶油顶部放上新鲜的青提,增加水果的清新口感。
最后,可以在旁边点缀一些清香木,不仅美观,还能增添一丝自然的香气。
冰荔桃桃Hello Kitty奶冻
冰荔桃桃Hello Kitty奶冻
制作步骤:
材料清单:
吉利丁片:5克
冰水:适量(用于泡吉利丁片)
牛奶:100克
细砂糖:5克
淡奶油:50克
Hello Kitty硅胶模具冰格:1个(或其他喜欢的模具)
炼乳:适量(根据个人口味添加)
制作步骤:
1.准备吉利丁片:
将吉利丁片放入一个碗中,加入足够的冰水,使其完全浸泡。吉利丁片会在冷水中变软,这个过程通常需要几分钟。
2. 加热牛奶和糖:
在一个小锅中,将细砂糖和牛奶混合,用中小火加热,不断搅拌直到糖完全融化。注意不要让牛奶沸腾。
当牛奶和糖混合物达到手温时,即可离火。
3. 混合淡奶油和吉利丁片:
在牛奶糖混合物中加入淡奶油,搅拌均匀。
将泡软并且已经沥干水分的吉利丁片加入到温热的牛奶混合物中,搅拌至吉利丁片完全溶解。
根据个人口味,可以适量加入炼乳,再次搅拌均匀。
4. 过筛和倒入模具:
为了确保奶冻的质地细腻,需要将混合物过筛两次。
将过筛后的奶冻液小心地倒入Hello Kitty硅胶模具冰格中。
确保模具密封良好,以防止冰箱中的异味影响奶冻的味道。
5. 冷藏成型:
将装有奶冻液的模具放入冰箱中,冷藏至少一晚,或者直到奶冻完全凝固。
6. 脱模享用:
冷藏好的奶冻可以从模具中轻松脱模。由于使用了硅胶模具,脱模应该比较容易。
脱模后,可以根据个人喜好进行装饰,比如撒上一些糖粉或者搭配水果等。