贫血时，为了快速补血，可以考虑以下几种食物和方式：

1. 富含铁的食物：

- 动物内脏：如鸭肝、猪肝、鸡肝等，这些食物富含血红素铁，吸收率高，适合缺铁性贫血的人补血。

- 动物血：如鸡血、鸭血、猪血等，补血效果显著。

- 红肉：如猪牛羊兔的瘦肉，红肉的含铁量高，且人体对其中的铁吸收利用率很高。

- 黑芝麻：也含有较高的铁质，可以补血、补肾，促进身体的血液循环。

2. 其他补血食物：

- 桂圆：含铁量较高，补血效果不错，适合贫血患者食用。

- 甘蔗：里面含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁等物质，具有很好的补血效果。

- 苋菜和菠菜：都是补血蔬菜中的重要食物，苋菜含铁量很高，补血效果显著；菠菜含有丰富的铁质和胡萝卜素。

- 红枣：是补血的首选食物，能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成，并能增强骨髓造血功能，增强血液中红细胞的含量。

- 胡萝卜和莲藕：胡萝卜含有很高的维生素B、维生素C和胡萝卜素，对补血有帮助；莲藕含丰富淀粉及各种营养物质，能帮助起到补气益血，增强免疫力的作用。

3. 补血的时间和注意事项：

- 血红蛋白的补充时间需要根据其缺乏程度确定，没有确切的最快这一说法。例如，轻度缺乏（血红蛋白>90g/L）需要1个月能补上来；中度缺乏（血红蛋白在90-60g/L）需要2个月能补充恢复；重度缺乏（血红蛋白60-30g/L）需要3个月的时间恢复；极重度缺乏（血红蛋白<30g/L）需要4个月恢复。

- 需要及时去医院就诊，查找血红蛋白低的原因，针对性治疗。

4. 中医角度的补血食物：

- 红枣、红糖、阿胶、龙眼肉等，也可以适量用当归、五味子等泡水喝。

请注意，虽然上述食物和方式有助于补血，但补血的速度和效果因个体差异而异。在出现贫血症状时，建议首先就医，根据医生的建议进行针对性的治疗。同时，保持良好的饮食习惯和生活方式也是预防贫血的重要措施。