炎热的夏天来了，你是不是也跟我一样，偶尔喜欢喝点冰啤酒或者冰汽水啥的，这时候咱们是不是很需要一道小吃或者叫做下酒菜的美食呢？

今天为了解决大家跟我一样的需求，特意为大家带来一款很适合这种时候吃的下酒菜，也可以当追剧时的休闲小零食，大人小孩都特别喜欢，它就是我们今天的主角——干炸小黄鱼！

干炸小黄鱼是一道美味的海鲜菜肴，它的特点是外酥里嫩，鱼肉鲜美，吃过之后让人回味无穷。喜欢的粉丝朋友们我们一起来制作这道美食吧！

1.食材准备，新鲜小黄鱼适量，土鸡蛋一个，最简单的方法就是准备一袋油炸酥肉粉，这个很方便，使用范围也广哦。生姜小葱适量！

2.首先处理小黄鱼，然后清洗干净，控干水分，放入碗中，加葱姜，适量盐，胡椒粉，料酒，抓拌均匀腌制十分钟左右。这步的关键就是为了去除小黄鱼的腥味，吃起来更香哦！

3.调面糊，碗中倒入适量酥肉粉，然后打入鸡蛋，加适量清水搅拌均匀成糊状，加水一定要少量多次的加，以免水多了不好弄哦，最好就是调成酸奶状为止！

4.腌制好的小黄鱼挑除掉葱姜，然后倒入面糊，搅拌均匀，使每一条鱼都能裹上面糊！

5.起锅烧油，油温七成左右的时候慢慢放入小黄鱼，炸熟之后全部捞出，再次升高油温，放入小黄鱼复炸一次，这样炸出来的小黄鱼才能真正的外酥里嫩，满口留香！

一道非常经典又好吃的干炸小黄鱼就制作好了，这道菜的关键在于面糊的调配和油温的控制。面糊不宜过稀 以免小黄鱼炸出来不够酥脆;油温要适中，太高容易炸糊，太低则小黄鱼会吸油。干炸小黄鱼是一道非常适合下酒或休闲小吃的菜肴，口感极佳。

这个方法同样适用于其它小鱼仔哦，如果你对味道有更多的要求，比如小朋友可以为他准备一个番茄酱或者椒盐，大人的话可以用烧烤味的辣椒面。你们喜欢怎么吃呢？