大家好，今天我给大家分享一道非常好吃的家常美食—爆炒猪肝，猪肝是一种很受大家喜爱的食材，但是你要想自己在家能吃到一份餐厅级的炒猪肝，还是需要掌握一些技巧，你们觉得我说得对吗？

小编作为一个专业的川菜厨师，对这道爆炒猪肝也算是情有独钟，每次感觉都吃不够，也吃不厌，下酒下饭都很好，可能这就是我推荐它的理由吧！

这道爆炒猪肝色香味俱佳，口感香辣，猪肝脆嫩没有腥味，而且猪肝还富含铁质和维生素A，不仅美味还有营养,非常适合家庭餐桌。

1.准备食材，新鲜猪肝一块，二荆条和小米辣适量，蒜苗两根，生姜大蒜头适量！

2.首先处理猪肝，把猪肝切成均匀的片，然后放入漏勺中冲洗干净血水，控干水分，放入盆中码味去腥，加适量盐，鸡精味精，料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀之后再加适量干淀粉，再次抓匀腌制十分钟左右，这样操作下来猪肝就可以有效的去除腥味了！

3.把辅料清洗干净，小米辣和二荆条切成圈，大蒜苗切成段，分别放入碗中备用，生姜大蒜头剁成末！

4.取一个空碗调一个料汁，碗中加生抽，鸡精味精，少许白糖，花椒油，水淀粉适量，搅拌均匀备用！

5.开始制作，首先起锅烧油，这种菜都是一锅成菜，所以油要稍微多一点哦。油热以后倒入姜蒜末炒香，然后倒入猪肝翻炒均匀，炒至猪肝定型！

6.倒入小米辣和二荆条，继续翻炒均匀，炒至辣椒断生，倒入蒜苗，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀之后即可起锅装盘！

炒这道菜的要点在于火候的控制，全程大火，猪肝不要炒得太久，这样才能保证它脆嫩爽口的美味！

你们学会了吗？学会的小伙伴帮我点点关注和小红心支持一下，非常感谢大家，更多美食也可以点我头像观看哦，祝大家端午安康！