时间过得真快，转眼就到了秋冬季节，许多地方都有烧烤的习惯，气候转凉了之后，就很少有人会在家里做了，因为凉风一吹，宅在家中就非常自在。
既然冬天的烧烤季节已经来了，那么主人是时候该准备一些食材了，而这时候你会选择什么为食材呢?
不少人可能更偏向于选择猪肉，因为性价比高，所以我们今天主要说说买猪肉时的那些“门道”，而且一切都从猪的三种排骨说起。
说到买猪的排骨，可能大家并不知道前排、中排和后排有什么区别，其实这三者差别可不小，有许多猫腻。
前排。所谓的前排就是猪的前半部分，也就是距离猪头部很近的那一部分，前排主要是肩胛骨，其上有不少的肌肉组织，因此前排的肉质是非常鲜嫩的。
因为前排的肉质鲜嫩，所以最适合用来烧烤，许多卖烧烤的人都会专门进一些前排的肉过来，在烧烤的时候吃上一口美味的前排肉，口感鲜嫩多汁。
因此，如果你的朋友想在附近自己尝试一下烧烤的话，那么他最好去肉铺买点地域的新鲜前排肉回家烧烤，这样既简单又实惠，还能够和朋友们一起享受亲友聚会的温馨。
并且前排的肉也适合煎制，比如做猪排饭的时候，前排的肉配上米饭就十分美味。
除了以上提到的优点之外，前排的价格也非常贵，只要是吃过外面餐馆或者饭店的人就知道，一份加了猪排的饭菜价格不会便宜。
其次还有一个需要注意的地方就是，不要买太靠近猪头地方的肉，因为靠近脖子的地方会带淋巴，而淋巴是身体内废弃物质积累而成的黑血块，若吃下去不仅味道不好，还影响身体健康，因此，不要贪图便宜去买这些肉哦。
中排。中排也就是不在靠近猪头部，也不在靠近猪尾部的一段，这段被称为猪肋骨，而肋骨是牛羊等动物身上非常受欢迎的一块部位，许多人都爱吃牛肋骨、羊肋骨，而猪肋骨也同样受欢迎。
尤其是在做汤的时候，中排就显得非常有优势，中排作为肋骨一部分，所以其骨架上有非常多的空腔，其中残留着许多美味的骨髓，这些骨髓一旦熬制成汤，就会让汤变得浓香犹味。
除了做汤之外，中排还可以使用其他许多制作方式，一般来说，只要是用猪肉能完成作业，中排都能，用中排制作菜肴的时候，中排不仅能够保证菜品美观，口感又格外出色。
中排属于最贵的一部分猪身上的肉，但是在吃的时候千万不要贪图便宜去买刀剁得稀碎的中排，因为方块大小会影响口感。
一般来说，中排比较适合切成边长2-3厘米的小方块，相比更小块儿或更大块儿的小方块，这种大小既能够保证口感，又不会太影响美观。
后排。除了前面两个比较受欢迎的位置以外，还有一个位置毫无存在感，这就是后排，后排就是距离猪尾巴最近的一部分，属于尾椎以及尾根上部分的肉。
但是，虽然这是较少人会单独定来吃的部位，但其实它也是有优点的，那就是肉多骨少，因此吃到嘴里之后就能保证更多的快感，并且价格也偏低，属于性价比之王。
虽说后排不如前两者受欢迎，但这并不意味着它就不好，我们提到它其实就是想告诉大家，后排也是很不错的一个选择，因为后排不仅能单独让你变出许多美味，还很适合炖煮。
炖煮是许多“懒人”们非常喜欢使用的一种方法，因为炖煮不仅不用过于操心，只要放水加调料就行，还能够使食物变得更加鲜美。
后排即使不经过特殊加工，它同样也非常适合炖煮，尤其是炖到特别烂的时候，它的每一块儿肉都是香喷喷无比好吃的，不过不要期望它会像前面的烧烤一样鲜嫩，但是后炖出来还是非常美味的。
