“以鲜为先,追求本味,不时不食”,是佛山人对味道的至高追求。
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佛山桂城隐藏一间粤菜,传承经典顺德老味道!不仅用料地道,顺德味还得由顺德大厨一手打造!拥有20+年经验的资深星厨团队坐镇,街坊价叹顺德无骨鱼、
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顺德无骨有机生态鲩鱼套餐
268元(6-8人)
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论吃「鲜」,这家顺德私房菜是出了名的刁钻!「顺德无骨有机鲩鱼」套餐,会吃的老广已经悄悄收藏起来啦!
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精选顺德无公害有机吊水生态鲩鱼,天然山水吊水3个月,通过自然“瘦身”,消除鱼内多余的脂肪和泥腥味!条条约5-6斤重,够秤够生猛才能上桌!吃起来肉质更加紧实,味道更加鲜美。
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师傅刀法干净利落,细心去掉鱼骨。手起刀落间,一整条鱼从头到尾被分割成鱼头、鱼骨、鱼腩、鱼片、鱼尾等部位。师傅根据不同的部位采用不同的烹饪方式,将鱼的鲜美发挥到极致,轻松实现一鱼多吃~
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鱼肉片成无骨更易入口!鱼片切得厚薄均匀,片片纹理清晰,清透有光泽。光是看着就被馋到口水直流,鲜到没朋友!
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粥油锅底 + 独特生菜干!地道顺德味道,粥油锅底是加分关键!品质上乘的靓米加入山泉水每天新鲜现熬数小时,真正做到了“有米不见米,只取米精华”。
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待绵滑起胶,米香四溢时放入片好的鱼片。经过粥油滋润的洗礼,鱼肉肉质q弹嫩滑,鲜味被牢牢锁住。鱼片无骨无刺,一入口就化开,嫩滑超出天际,不会挑刺的小伙伴也可以放心吃!
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新鲜牛霖 / 手打土猪肉丸
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粥油非常适合涮肉,汆烫不易老。而且入口的肉肉裹挟一层莹润的米粥,吃起来更加顺滑。会吃的果断对牛霖下手!比起普通肉肉,口感更加细腻软嫩!
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除了新鲜牛霖,粒粒圆润饱满的手打猪肉丸也是不错的选择!肉丸十分弹牙爽口,一口下去瞬间满嘴肉香。
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容桂独特生菜干
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一锅正宗的顺德粥油锅底,怎么少得了容桂独特生菜干!从种植,到晾晒收获,工序繁复,制作时间长,严守着这平凡而又不简单的工序,才能制作出生菜干清爽回甘的独特口味。
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吸收了各种食材精华的粥,口感细腻顺滑。粥底清甜的香味在口中回荡,与生菜干的清爽回甘完美融合,集鲜、绵、嫩、香、滑等滋味于一体,一口入魂~
砂锅焗头尾
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焦香金黄的砂锅焗头尾也是深得人心。砂锅焗煮将鱼头鱼尾的鲜美凸显得淋漓尽致,吃起来汁香味美、鲜而不腥,这快乐谁吃谁知道!
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均安头菜蒸骨腩
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广东人对这道菜最亲切不过了!搭配均安特色头菜一起清蒸的鱼腩口感更加嫩滑,连鱼骨都吸满了头菜独有的咸香味。入口香气瞬间在嘴里散开~
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招牌芝麻鸡 / 半只
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别出心裁的招牌芝麻鸡因为制作工序复杂,附近想吃都吃不到!刚出炉的芝麻鸡,连皮都是脆的。散养的鸡肉质紧实,鸡皮薄脆、鸡肉鲜嫩,吃起来能感受到富足的油润感
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鱼肠葱花煎蛋
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讲究“食不厌精”的顺德大厨绝不会浪费鱼的任何部位!就连印象中会很腥的鱼肠,也能做成老少皆宜的「鱼肠葱花煎蛋」。焦香金黄的外皮下是嫩滑的口感
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花胶鸡套餐
168元(2-3人)
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精选信宜土鸡,生长于清山绿水的山野林间放养,饮用附近山泉水,自由觅食,生长日龄长达180日以上。
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奢侈地在翅汤中怼入超足料的上等深海花胶,还有新鲜靓鸡,满满的骨胶原比什么护肤品都实在!浓郁高汤烩煮过后,鲜味一发入魂,吃上一口感觉整个人都被滋润~
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喜雅匯温馨小聚套餐
198元(4-5人)
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喜雅匯遵循顺德古法烹饪技艺,一直坚持做顺德人心中的经典老味道。到店不知道吃什么,建议点上这一份。鲜美、鲜嫩、鲜香,三鲜齐聚,让你享受舌尖上的美食盛宴!
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寻味指引:
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地址:南海区桂城街道南一路4号6座1栋118铺
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