牛身上的2块好东西，冬季要常吃！层层叠叠，筋肉交错，好吃有嚼劲，别不懂吃！

再过几天就是大雪节气了，大雪节气的到来，意味着最冷的时节就要到来了，我们的饮食也要做出改变，以多吃温补脾胃的食物为宜。而暖手暖脚又暖身的食物，非牛羊肉莫属了，我们这里的人都不喜欢吃羊肉，因为羊肉的膻味太大，所以人们会选择吃牛肉来改善伙食，滋补营养。因此在天寒地冻的日子里，牛肉成为人们最喜欢的食物。

那么牛身上哪里的肉最好吃呢？推荐大家买牛身上最贵的2块肉——金钱腱，金钱腱是牛前腿的小腿侧部位的一块肉，一只牛身上只有两块，一共加起来也不到3斤，这块肉的排列是一层肌肉一层筋，层层叠叠，筋肉交错，就像上图一样，肌理非常好辨识，这块肉一般你还买不到，要预订后才能买到，做好以后的口感非常出色，瘦而不柴，软嫩劲道，很有嚼劲，装盘后外观也非常美观，是招待客人的理想菜肴，也是滋补强身的上好食材。

为什么这么说呢？因为金钱腱中富含氨基酸、蛋白质、多种微量元素等营养物质，其组成比我们常吃的猪肉更接近人体需要，食用后能提高机体抗病能力，补充蛋白质修复、滋养脾胃、强健筋骨、补中益气等，对生长发育、以及术后，病后调养的人来说，选择吃牛肉是不错的选择。那么金钱腱怎么做好吃？今天给大家分享金钱腱的2种最好吃的做法，喜欢吃牛肉的朋友，一起来看看吧。一：【香卤金钱腱】

主要食材：金钱腱。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，山楂，冰糖，香料包，茶叶包。

操作步骤：1，牛肉洗净后放入锅中，加入姜片，葱段，和料酒，大火烧开后，开盖煮半个小时后，捞出来用冷水冲洗降温，洗净表面浮沫，并使肉质收缩，这样口感会更好。

2，锅中加入清水，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，山楂，冰糖，香料包，茶叶包等调料煮出香味后，放入牛肉，焖煮一小时左右，至牛肉软烂后捞出晾凉。这个汤料不要倒掉，下次还能用。如果家里有这样的料汁，直接可以放入牛肉卤制。

3，晾凉后的牛肉再切成薄片，就可以装盘上桌了，软嫩鲜香有嚼劲，真的太美味了。

二：【凉拌牛腱】

主要食材：金钱腱，小黄瓜。

调味料：食用油，香菜 ，香葱 ，老姜，料酒，生抽，老抽，干辣椒，麻辣酱卤汁，白糖，香油 ，食盐。

操作步骤：1，牛肉洗净后，放入锅中，加入葱姜、料酒，大火煮开后，捞出洗净，然后再放入锅中，重复上术步骤，煮开后，转小火焖煮1个小时。

2，趁煮牛肉的时间，准备一大盘，将小黄瓜洗净后切条，然后放入盘中，等牛肉煮好后，捞出来晾凉切片，放在黄瓜上。

3，碗中准备葱、姜、蒜、干辣椒、香菜段，然后再淋入滚烫的热油爆香，接着加入生抽，老抽，麻辣酱卤汁，白糖，香油 ，食盐等搅拌均匀，淋在牛肉上，用双手拌均匀，美味即成。

关于牛肉的2种好吃做法，就分享到这里，牛肉怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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