在中国，羊肉不仅是一种美食，更是一种文化。早在夏商时代，我们的祖先就开始养羊，羊肉的美味和药用价值也随之被记录在册。《食疗本草》中提到，羊角能明目、安心益气，而羊肉本身则能暖中补虚，治疗多种疾病。李时珍在《本草纲目》中也强调了羊肉的多种功效，使其在中国饮食文化中占据了重要地位。

一、羊肉的现代研究

现代研究发现，羊肉比猪肉的肉质更佳细嫩，同时其脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉的都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量更多，脂肪含量更少，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量亦颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

二、羊肉的八大功效

1、温补脾胃：羊肉性温，能够温暖脾胃，增强消化系统的功能，尤其适合脾胃虚寒的人群食用。

2、补肾壮阳：羊肉具有补肾壮阳的作用，可以帮助改善由肾阳虚引起的腰膝酸软，下肢冷痛等症状。

3、补血温经：羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。

4、补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障、青光眼等有很好的效果。

5、补血培元：中医认为，羊肉性温，能助元阳、补精血，帮助改善气血虚等症状。尤其对于产后妇女、体虚老人及病后恢复的人群，适当吃羊肉可以滋养气血，帮助身体恢复。

6、御寒：羊肉性温，能提供较多的热量，帮助人体抵御寒冷，适宜在寒冷的季节食用来增强身体的御寒能力。所以，冬天是最适合食用羊肉的季节。

7、促进消化：羊肉质地细嫩，易于消化吸收，比较适合消化不良者食用。适量食用羊肉还可以促进消化酶的产生，利于保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃更好地消化。

8、提高免疫力：羊肉的营养价值高，其富含蛋白质、铁、锌、硒等营养素含量丰富，以及人体所需的各类氨基酸，适量食用羊肉有助于提高身体免疫力。

三、不适合吃羊肉的人群

1、阴虚火旺者

羊肉性味甘、热，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、眼睛红肿、五心烦热等阴虚火旺的人不适合吃羊肉，否则会热上浇油而引起上述症状的加重。

2、痛风患者

羊肉中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状，所以患有痛风、尿酸偏高的患者，要少吃羊肉，最好不吃。

3、感冒初期患者

外感实邪或有宿热者的人群，如果在发热的情况下再吃羊肉，会加重发热症状。

4、痔疮患者

该类人群再吃羊肉会引起上火的情况加重，而导致痔疮便血病情的加重。

5、孕妇

孕妇的体质偏热，加上羊肉性温，会增加体内的热邪，可能引起胎动、助热伤阴等身体不适的情况。

6、小孩

小孩是纯阳之体，阳常有余，因此不适合多吃。羊肉温热而助阳，小朋友的体质易燥，如果食用，尝一两块即可，不可多食。无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片，羊肉更适合成年人食用。

四、给大家介绍一种当归羊肉汤的制作方法

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的当归羊肉汤不仅能温暖身体，还能滋补养生。以下是制作这道美味汤品的步骤：

食材准备：

羊肉500克

当归20克

红枣20克

桂圆肉10克

枸杞10克

姜适量

羊肉处理：

1.将羊排洗净，切成块。

2.放入煮开的水中焯水，撇去浮沫，取出备用。

配料准备：

1.姜去皮。

2.红枣去核。

3.当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净。

炖煮汤：

1.将所有处理好的材料放入汤锅中。

2.注入适量清水。

3.大火煮开后转小火，慢炖1.5至2小时。

这样，一道营养丰富、温暖身心的当归羊肉汤就完成了。在享受美味的同时，也能为身体带来健康和活力。冬季进补，就从一碗当归羊肉汤开始吧！

撰稿：范永强、林杨成都医学院第一附属医院、中医药振兴发展专业委员会

初审：王怡

终审：伊传慧