虎皮青椒酿肉：家常米饭“收割机”

虎皮青椒酿肉，简直是“米饭收割机”，我妈每次做，我和我爸都能多吃两碗饭！青椒的微辣和肉馅的鲜嫩完美融合，咬一口爆汁，连盘子都想舔干净！做法超简单，十分钟就能搞定！周末加班后、雨天窝沙发，端上这么一盘，瞬间心情都舒坦了！赶紧收藏试试，绝对让你爱上吃饭！

食材准备

- 主料：青椒 4 - 5 个（选用个头适中、形状较为规则的青椒，如螺丝椒，口感更佳）、猪肉馅 200 克（建议选用肥瘦比例 3:7 的猪肉，这样的肉馅口感不柴）

- 辅料：生姜 1 块、小葱 2 - 3 根

- 调料：生抽 2 勺、老抽1勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、胡椒粉 1/2 小勺、食用油适量

做法步骤

1. 准备工作

- 在猪肉馅中1 勺生抽、1 勺料酒、1/2 小勺胡椒粉、1 勺淀粉以及葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，腌制 15 - 20 分钟。

-取一个碗，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉和适量的盐，以及半碗清水搅拌均匀，调制成酱汁。

2. 青椒处理

- 青椒洗净，去籽去蒂，切成长度均匀的小段。

3. 酿肉

- 将腌制好的肉馅填入青椒中，用手轻轻压实，确保肉馅填满青椒内部。

4. 煎制青椒

- 锅中倒入适量食用油，油热至六成（约 160℃，可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），放入酿好肉的青椒，用中小火煎制，避免火大导致外皮焦糊而内部未熟。煎至金黄后，翻面继续煎制另一面，直到青椒表面出现虎皮色的褶皱，整体变软。

5. 炒制调味

-倒入调好的酱汁，小火焖煮 2 - 3 分钟后转大火收汁。

6. 装盘

-待酱汁收得差不多后，盛出装盘，一道美味的虎皮青椒酿肉就完成了。

烹饪技巧

- 搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样能使肉馅上劲，口感更紧实。

- 煎制青椒时要有耐心，用中小火慢慢煎，经常翻面，确保两面受热均匀。

- 如果喜欢吃更辣的口味，可以选用较辣的青椒品种，或者在馅料中加入一些小米辣碎增加辣味。