冬季天气寒冷，正是美食的高发季节，浓香丰富的美食让人们食欲大开，随着天气转冷，海鲜也逐渐变得更加鲜活了起来，海鲜中肉质鲜美的贝类非常受食客们的喜爱。
海鲜市场上，有一种贝类被称为“鸟蛤”，因为它鲜美无比，所以俗称“鸟贝”。
鸟贝不仅口感爽脆嫩滑，其肉可谓是非常营养丰富的，但是有些人在吃鸟贝的时候对其制作方法感到糊涂，不知道怎么做能够将鸟贝的味道和特色都突出。
今天就为大家介绍两款制作简单又能突显鸟贝本身风味的菜肴。
鸟贝是一种沿海地区广泛分布的海产贝类，被中国等沿海地区的人们捕捞后进行食用，鸟贝也因此成为了全球有名的顶级美食之一。
鸟贝主要分布在沿海地区，是因为它们不能存活在盐度太低的水域当中，生长在泥沙之中的鸟贝通常都会通过泥沙来过滤水中吃进营养。
同时，泥沙也会使鸟贝的外表长上一层脏污的壳，大多数人们在吃鸟贝的时候会将这层壳剥掉，但是事实上这层壳中的营养含量是非常高的。
研究发现，鸟贝肉中所含有的营养成分主要是优质蛋白质和多种氨基酸。
除了很高的优质蛋白含量之外，鸟贝肉中还蕴含着一定量的胶原蛋白，这种物质具有多种功效:
一是能够保养肌肤，让皮肤保持光滑细腻;
二是摄入胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性，从而起到滋补美容的效果。
除了这些功能之外，鸟贝还有一些药用效果:
其肉部分可以起到滋阴润肺等功效，因此，有许多女性朋友在生完孩子之后都会使用含有鸟贝一类食材的汤水来滋补身体。
葱油鸟贝。既然鸟贝这么营养，那么如何将其做出来呢?
首先，在准备做出好吃的鸟贝之前要花一点时间进行挑选。
大家购买鸟贝的时候要尽量选择新鲜、活蹦乱跳的活虫蛤产品，虫蛤在新鲜的时候口感最好，同样，坏掉的虫蛤容易滋生细菌，从而影响食物安全性。
但是小心谨慎是没什么错，但是超细致也是不值得提倡的，鸟蛤是动物，所以在挑选的时候如果偶尔挑到坏掉几只没有关系，但是如果坏掉很多的话，就要考虑是不是先前保存的方法不对了。
食材准备:
新鲜活虫蛤、葱、生抽、料酒。
制作步骤:
(1) 将新鲜活虫蛤放到盆中，用大量清水冲洗干净，用手搓洗每一个虫蛤尽量减少泥沙残留;
(2) 将清洗干净的虫蛤放入锅中加入适当清水，放入葱段，用大火炒锅里的水烧开，焯水 3 分钟;
(3) 用 colander 捞出焯过水的虫蛤然后放入大碗里面;
(4) 在虫蛤上均匀地淋上料酒、生抽、葱油;
(5) 上锅蒸 8 分钟，关闭火后稍微焖 1 分钟，然后掀开盖子取出大碗倒掉蒸出来的多余汤汁;
(6) 将虫蛤放入盘中，完成。
这种做法简单又营养，是最传统的一种做法，但是同样令人回味无穷，是每一个吃过的人心中的经典。
同时能够使虫蛤保持半生不熟的状态，从而达到爽脆嫩滑的效果。
芥末拌鸟贝。这道菜的做法更加简单，更容易吸引年轻人的注意，因为这道菜加入了芥末这种调料。
芥末对于一些人来说可能更加适合自己。
食材准备:
新鲜活虫蛤、芥末酱、食盐、白胡椒粉。
制作步骤:
(1) 将新鲜活虫蛤放到盆中用清水冲洗干净;
(2) 煮一锅开水，然后加入食盐、白胡椒粉;
(3) 将虫蛤放入锅中焯 3 分钟，然后用 colander 捞出来;
(4) 冲凉后取出虫蛤肉放入碗中，加入适量芥末酱搅拌均匀;
(5) 装盘后完成。
这道菜口味独特，更加适合喜欢创意美食的人，也为传统的虫蛤做法增添了一些不同的风味。
