北京丰台区洋桥 山水间（羊蝎子店 ）
食材明细
生姜适量 / 盐适量 / 生抽10克
香叶4片 / 草果5个 / 冰糖10克
干辣椒适量 / 花椒10克 / 小茴香5克
老抽10克 / 豆瓣酱20克 / 黄豆酱20克
羊蝎子2千克 / 大葱适量 / 白胡椒粒5克
烹饪步骤
1、羊蝎子冷水浸泡24小时，捞出备用。
2、起锅加冷水，放入姜片、大葱、干辣椒、草果、花椒、白胡椒粒、小茴香和香叶，倒入冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱和黄豆酱，搅拌均匀，放入羊蝎子。
3、羊肉锅大火烧开，撇去浮沫，转小火煮至羊肉软烂，加适量盐调味，继续煮3到5分钟。
