被香迷糊了的肉末口蘑，口蘑滑嫩多汁！肉末咸香入味！拌上米饭嘎嘎香！

食材准备：

猪肉末、口蘑（白蘑菇）、蒜瓣、生抽、老抽、淀粉、蚝油、糖、盐、葱、食用油

准备工作：

1. 口蘑清洗：将口蘑仔细冲洗干净，去掉根部，切成薄片，放置一旁备用。

2. 调酱汁：准备一个碗，倒入生抽和淀粉，再加点水，拌匀放一边备用。

3. 切葱蒜：把葱切成葱花，蒜瓣切成蒜末备用。

烹饪步骤：

1. 煸炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后，放入猪肉末，快速翻炒至肉末断生，颜色由红转灰。

2. 加入大蒜：当肉末炒至七成熟时，加入切好的蒜末，炒出香味。

3. 倒入口蘑：接着将准备好的口蘑片倒入锅中，与肉末充分混合翻炒。

4. 加入酱汁：向锅中加入调好的酱汁，并加入蚝油和糖，翻炒均匀，让口蘑和肉末充分吸收调味料。

5. 大火收汁：继续翻炒几分钟，直到口蘑出水并被肉末和酱汁完全包裹，汤汁略微收浓。

6. 调味检查：最后，根据个人口味加入适量的盐，调整整体味道，确保菜品不过咸也不乏味。

7. 出锅装饰：将炒好的肉末口蘑盛出，撒上葱花作为装饰，增添视觉效果和香气。

小tips：

- 火力掌握：在炒肉末和口蘑的过程中，使用中大火可以让食材快速受热，保持口感的鲜嫩，同时也避免了长时间烹饪导致的营养流失。

- 适时加水：如果在烹饪过程中感觉锅内过于干燥，可以适当加入少量水，避免糊底，同时也有助于口蘑释放更多自然的鲜美汁水。

- 调味品比例：生抽和蚝油已经有一定的咸鲜味，所以在调味时要注意控制盐的用量，避免过咸而掩盖了口蘑本身的清新味道。

肉末口蘑结合了肉类的醇厚和菌类的清香，口感层次丰富，既有肉末的细腻又有口蘑的爽滑，是非常下饭的一道菜！