家人们，今天给大家分享一道我家餐桌上的常客——酱油五花肉。这道菜做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，而且味道香浓，每一口都让人幸福感满满，快跟着我一起做起来吧！
一、食材准备
1. 五花肉500克：挑选肥瘦相间、层次分明的五花肉，这样做出来的口感才丰富，不柴也不腻。
2. 大葱1段、姜1块、大蒜3瓣：增加香味，去腥增香就靠它们啦。
3. 八角2个、桂皮1小块、香叶2片：这些香料能为五花肉增添独特的风味。
4. 生抽20克、老抽10克、冰糖15克、料酒15克、盐适量：调味的关键，让五花肉色香味俱全。
二、烹饪步骤
1. 处理食材：把五花肉切成大小均匀的方块，大约2厘米见方就行，这样既容易入味，又方便食用。切好后，将五花肉放入清水中浸泡15 - 20分钟，泡出里面的血水，然后捞出沥干水分。大葱切成段，姜切片，大蒜拍扁，香料也准备好，放在一旁备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，冷水放入五花肉，再加入葱段、姜片、10克料酒，开大火将水烧开。这一步很重要，能去除五花肉的腥味和杂质。水开后，撇去表面的浮沫，继续煮3 - 5分钟，然后将五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。记住一定要用温水冲洗，这样能避免肉遇冷收缩，影响口感。
3. 煎炒：热锅凉油，放入沥干水分的五花肉，小火慢煎。煎的时候要不时翻动，让五花肉的每一面都能均匀受热，煎至表面金黄，有微微的焦香。这时候，五花肉的油脂被煎出一部分，吃起来不会过于油腻，而且更香。
4. 调味：把煎好的五花肉推到锅边，放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖融化，变成焦糖色时，迅速将五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着加入八角、桂皮、香叶、大蒜，炒出香味。再依次加入20克生抽、10克老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱油的颜色和味道。
5. 炖煮：倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间大概在40 - 50分钟，期间要适时翻动一下，避免粘锅。炖煮过程中，浓郁的香味会弥漫整个厨房，让人忍不住流口水。等到用筷子能轻松插入五花肉时，就差不多熟了。
6. 收汁：最后根据个人口味加入适量盐调味，开大火收汁。收汁的时候要不停搅拌，让汤汁变得浓稠，均匀地裹在五花肉上。等汤汁收得差不多了，就可以关火出锅啦！
三、摆盘装饰
把做好的酱油五花肉盛在漂亮的盘子里，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道色香味俱佳的酱油五花肉就大功告成啦！
家人们，这道酱油五花肉做法简单，味道却超级棒。咬上一口，肥而不腻，瘦而不柴，满满的都是家的味道。不管是逢年过节，还是日常用餐，这道菜绝对能成为餐桌上的焦点。快动手试试吧，相信你一定会爱上它！
