海带不但是受欢迎的食品之一，而且还富含多种营养成分，是肿瘤患者的理想选择。但是在吃海带的时候也是有注意事项的，让我们赶快来看一下吧~

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海带的成分及功效

海带是一种营养丰富的可食用藻类，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养成分，在日本，海带也被誉为“长寿菜”。

海带中含有海带多糖、甘露醇、碘、钙等多种成分。目前的研究通过细胞实验和动物实验发现，海带中的一些活性成分具有增强免疫、降低三高，保护心血管、通便利尿的功效。

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虽然这些实验结果不能表明海带具有直接抗肿瘤的作用，但是这也帮助我们一点一点揭开海带的神秘“面纱”，接下来就一起来看看在细胞实验和动物实验中，海带是如何发挥它的神奇功效的吧！

功效1：强免疫

免疫刺激是人体用来对抗和预防癌症、炎症的反应机制，免疫系统的防御机制在预防肿瘤和治疗肿瘤具有重要意义。

研究发现，海带多糖可以通过调节信号通路等方式来激活巨噬细胞、B 淋巴细胞、T 淋巴细胞，发挥免疫刺激作用，海带多糖还可以促进细胞因子的产生，实现对免疫系统的调控[1]。

肿瘤患者放疗后会严重损伤机体免疫系统，放疗辐射造成的免疫系统损伤恢复比较缓慢，海带可以作为一种食疗方法，来辅助治疗放疗后机体免疫功能的恢复，提高患者的生活质量。

功效2：降三高

低密度脂蛋白水平升高后，会引发巨噬细胞胆固醇聚集和泡沫细胞形成，而泡沫化的巨噬细胞在体内富集会加快动脉粥样斑块的形成。因此，血脂代谢异常会促进动脉粥样硬化以及冠心病的发生和发展。

海带多糖可以有效降低糖尿病小鼠血液中的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和空腹血糖的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的水平，使血脂和血糖指标恢复正常，防止动脉粥样硬化，对心血管具有一定的保护作用[2]。

最近的一项研究为海带对血糖的影响提供了人体实验证据，表明海带可以降低健康受试者的餐后血糖水平[3]。此外，海带中的褐藻酸钾还可以起到降血压的作用。

所以推荐海带作为三高患者饮食的一部分，前提是要避免潜在的过量碘摄入问题。

功效3：通便利尿

海带中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以通过吸水膨胀增加饱腹感，能够加速胃排空，帮助肠道蠕动，促进消化，加快身体排出粪便，防治、缓解便秘。

另外，海带中的甘露醇可具有利尿消肿的功效。甘露醇，就是海带晾干后表面那层类似于白霜的物质。

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肿瘤患者如何吃海带？

看到这里觅友们可能就有疑问了：既然海带的功效有这么多，那我目前的身体状况可以吃海带吗？要怎么吃才能达到更好的辅助治疗效果呢？

可以这样吃：

肿瘤患者夏季食欲不振时，可以适当吃点凉拌海带丝和海带绿豆汤。但是吃海带的时候要注意以下几点哦！

①鲜海带或者干海带在食用之前都要清洗干净。建议放入锅中加适量清水煮沸3-5分钟，捞出用水清洗干净即可。

注意煮海带的时间不要过长，时间过长容易使营养成分流失，而且影响口感。

②肿瘤患者烹饪海带时，一定要清淡，而且不要把海带当成主食吃。因为海带中含有一定的砷，如果食用海带过多，可能会引起砷中毒。

③肿瘤患者要注意改善饮食结构，辅以加强营养。在合理食用海带的同时，要多补充维生素，适度增加蛋白类食物，如猪蹄、牛尾、牛蹄筋、蚕蛹等胶质蛋白类食物，为患者提供更多的营养物质。

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最佳搭配：海带豆腐、海带冬瓜、海带排骨、海带绿豆、海带白萝卜、海带猪蹄。

这些人不能吃海带：

虽然海带是一种营养价值很高的食物，但并不是所有的肿瘤患者都适合食用。以下患者尽量不要吃海带哦！

①对碘过敏的肿瘤患者。

②胃癌患者。

海带中含有藻朊酸，藻朊酸虽然可以促进肠道蠕动，帮助排便，但是有很多藻朊酸不能够被人体吸收，加重胃部负担，因此胃肿瘤患者应该少吃海带。

③甲状腺癌患者。

甲状腺癌患者的甲状腺功能较弱，每天最好不要食入超过25克的海带，如果食用过多含碘丰富的海带，会给患者的甲状腺带来负担，不利于病情的恢复。

④伴有甲亢症状的肿瘤患者。

这种情况大家一定要注意，如果肿瘤患者伴有甲亢，那就不要吃海带了！因为海带里含碘较高，容易使甲亢的症状加重。

以上几种情况的病友，除了积极配合治疗外，可以多补充一些富含维生素的新鲜水果、蔬菜等，如苹果、香蕉、白菜、西红柿、山药等；多吃营养易消化的食物，避免吃油腻性、含盐量高、刺激性强的食物，保证营养的均衡。

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趣味小科普

有些海带为什么要打结？

海带打结主要有两个目的：一是海带富含可溶性海藻胶，很容易互相粘在一起，一不小心就可能煮糊了，粘在锅底，不容易清洗。打个结能很好地避免粘连的情况；二是海带煮过之后表面很滑，用筷子不容易将其分开，提前打个结，可以防滑，更容易夹取。

你还知道哪些关于海带的知识吗？欢迎留言区分享！

参考文献

[1] Fang Q, Wang J F, Zha X Q, et al. Immunomodulatory activity on macrophage of a purified polysaccharide extracted from Laminaria japonica[J]. Carbohydr Polym, 2015, 134: 66-73.

[2] Jia X, Yang J, Wang Z, et al. Polysaccharides from Laminaria japonica show hypoglycemic and hypolipidemic activities in mice with experimentally induced diabetes[J]. Exp Biol Med (Maywood), 2014, 239(12): 1663-70.

[3] Zaharudin N, Tullin M, Pekmez C T, et al. Effects of brown seaweeds on postprandial glucose, insulin and appetite in humans - A randomized, 3-way, blinded, cross-over meal study[J]. Clin Nutr, 2021, 40(3): 830-838.