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因为这一款蛋糕，我妈让我去小区门口摆摊很久没有做蛋糕了，经不住嘴馋今天做了一个喜欢的可可旋风卷。这一款蛋糕相较于普通的蛋糕卷，味道要更香、更有层次感。此外它的颜值也很耐打，一看就非常有食欲。
以至于我妈尝了一个之后叫我要多做点去摆摊赚生活费，按我妈的话说自媒体挂了得找出路。
这一段话让我无力反驳！不过在哪之前，我还得码好字把这一做法分享给大家。其中制作的一些细节还有该注意的要点我都一一和大家说清楚了，不管你是老手还是烘焙入门都能轻松看懂并掌握。今天的旋风卷，你没有拒绝的理由。
可可旋风卷
配方：可可粉10克、热水20克、低筋面粉65克、玉米油35克、纯牛奶65克、鸡蛋5个、细砂糖60克、柠檬汁2克、裱花袋1个
烘焙步骤：
1、今天的这一个蛋糕所使用的可可粉建议使用品质好一点的，因为整体的味道在于可可粉。如果质量很普通不仅色泽会很清淡味道也会比较淡，此外质量不好的可可粉在口感的最后可能会有泛苦的感觉为此还是要买好一点的。
根据所需把可可粉称入盆中，然后烧开热水加入搅拌至均匀备用。
2、常温的牛奶定量倒入盆中，然后加入玉米油搅拌至乳化的状态。这边的牛奶建议使用常温，常温牛奶与玉米油会更容易达到乳化的状态。搅拌之后的整体质感要比冰牛奶来得更好，所以这边要注意一下。
3、接着筛入低筋面粉搅拌均匀，低筋面粉过筛的主要目的是防止面粉结块。这样做出的蛋糕在质感上会更好，接着进行鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。
蛋黄直接放入面糊中，然后用蛋抽搅拌至顺滑的状态放置一边备用。
4、蛋清放入干净、干燥的盆中，然后加入所需要的柠檬汁。柠檬汁的作用在于去除蛋腥味并让风味更好，接着开始进行蛋白的打发。鱼眼发泡时加入一半的细砂糖，继续打发至出现纹理倒入最后的细砂糖。打发至提起打蛋器有个坚挺的弯钩，即中性发泡稍微偏硬性一些。
5、接着把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌时从底部翻起会更快速。翻匀之后反倒入蛋白盆中，继续翻拌至均匀的状态。翻拌蛋白时要注意手法及状态，避免蛋白过度消泡影响后续的蓬发。
6、拿出可可酱，把搅拌均匀的蛋糕糊分出150克入盆然后翻拌均匀。翻拌时会有轻微消泡的感觉，这是正常的现象。只需要从底部刮起翻匀就可以了，翻匀之后把可可蛋糕糊装入裱花袋中方便后续操作。
7、金盘上提前垫上油布，然后倒入原味蛋糕糊平铺平整。接着用剪刀剪开裱花袋尖口，把可可蛋糕糊挤压在上面。然后用刮板刮平，这个时候清洗一下手。食指插入蛋糕糊中触底，然后左右滑动划出波浪纹。一边划动好之后换另一边，最后摇晃震动几下让蛋糕糊平整。
8、烤箱提前预热160度，放入中层上下火烤制30分钟。在最后十分钟时，可以把上火调高10度即170度。这样可以把顶部的皮烘干一些，避免后续卷的时黏住油纸。这个是很多新手都会犯的错误，这一点要注意。
此外由于每个人的烤箱特性不一样，时间和温度要根据自己的烤箱做出适当的调整。
9、出炉后拿起金盘震动几下，震出大部分的热气然后拿出放置在晾架放凉。最后撕开四边油布进行脱布处理，再用油纸卷包起来定型片刻之后就能切边切块了。
10、非常好吃的一款蛋糕，个人特别喜欢。除了造型美观之外，可可风味的质感特别香特别好吃。方子整体的油比较少，所以吃起来没有油腻感。建议大家试试！
地主小贴士：
每台烤箱的“脾气”不一样，时间和温度要根据自己的烤箱特性做出适当的调整。
