电影《汉尼拔》中曾有这样一个惊悚的片段：一个人的头盖骨被打开，主刀人切下他的一块脑组织，将之烤熟后喂给他，他津津有味地吃了下去。这个场景可信吗？一个人的脑组织被切了还能惬意地“品尝”自己的脑组织吗？
大脑组织功能多
大脑是个非常复杂的器官，迄今为止科学家们还没有完全搞懂大脑各个区域的功能。按照现有的认知，我们将大脑姑且分为额叶、颞叶、顶叶和枕叶等区域。如果这些地方被挖掉，人们会发生什么事呢？
额叶是人们的高级智慧活动中枢，控制着意识和交流、记忆和注意力以及随意运动等人体的关键功能，所以如果切除的脑组织位于额叶区域，产生的后果最难以估测，他可能会变成傻子，也可能变成哑巴，还可能变成疯子，但也可能完全没有任何改变，跟常人无异。
一位名叫盖奇的美国铁路工人曾因意外被一根铁棒穿脑而过，他的额叶严重受损，经过五个月的治疗，他最终成功生还。但病愈后的盖奇性情大变，从一位性情温和、礼貌绅士的人变成暴躁易怒、粗话连篇的讨厌鬼，其朋友和家人难以接受。这正是额叶受损的恶果，人们失去了自我控制和自我感知的能力，难以抑制恶言恶行且不会再因这些言行感到羞耻。从前，还曾有医生为了治疗精神疾病进行过多次额叶切除手术，术后患者多数存活了下来，却产生了更多难以预料的后果。这类手术现在已经被禁止了。
颞叶的功能与额叶相似，也负责着语言和记忆等重要功能，其中最明显的当属控制听说读写的能力。颞叶被切除的话，病人首先会丧失听力，还会变得语无伦次，说出让人无法理解的话。此外，虽然病人的视力和运动没问题，但他却无法阅读或书写，会变成一个“文盲”，因为他并不能理解文字的含义。
我们在影视剧中经常见到的“植物人”往往是顶叶受损的病人，顶叶控制的是五感和运动，所以植物人才会表现出一动不动、无知无觉的状态。当然，如果顶叶没有完全破坏，而是留有部分功能的话，也会出现呆傻得像机器人或者不能动但有意识的半植物人。
枕叶主要和视觉有关，大脑受到强烈振荡时，会出现眼前都是小星星的错觉，就是枕叶神经元在冲击波下工作异常引起的。但是如果枕叶被切除，人们并不会失明，因为感光系统没有受损且大脑还有其他区域可以处理视觉信息，但是这些信息会发生混乱，人们会“指鹿为马”。2011年，科学家曾收治过一个奇特的精神病人，在她眼中，所有人都长着一张青面獠牙的“龙脸”，甚至连各种生活中常见的事物，电视机、天花板、书桌椅等，一旦盯久了，这些东西也会化成“怪龙”向她扑来。经过诊断，这位病人正是枕叶区域发生了异常。
不可忽略的部分
我们将大脑分成了四大区域，但除了这些地方，大脑还有许多零散分布的脑组织和脑神经，这些地方虽因规模太小不被分到任何一叶中，但如果随意切除了其中之一，也会产生严重的后果。
事实上，如果打开人的头盖骨，最先看到的并不是大脑的四大分区，而是一团团白色的神经纤维束，它们将左右两边的大脑连接在一起，构成一个整体，这些神经纤维束被称为胼胝体。胼胝体不仅连接与固定两个脑半球，还起着让两个脑半球交换信息、互通有无的作用。
如果胼胝体被切除或者断裂的话，两个脑半球就无法再交流，也就是说，两个半脑可以独立完成学习和记忆，不会受到干扰，在一定程度上提高了学习记忆的能力，但无法协调地生活。电影《雨人》中有一个记忆力超常却智力低下的人物雷蒙，他能准确记忆小到电话号码大到城市每一个角落的人和事物，但无法理解这些信息且自理生活。这个人物是有原型的，他就是美国的一个自闭症患者金·皮克。皮克表现出与雷蒙相同的症状，记忆力超群却无法与人沟通，无法处理生活小事，而他之所以会这样，就是因为胼胝体严重发育不全，甚至没有神经束的缘故。
1861年，法国医生保罗·布洛卡接诊了一位可怜的病人，他右边身体完全麻痹，全身有严重的皮肤病，没有亲人照料，且还不能说出完整的话，只能发出类似“tan”的声音，因此医院的医生和护士们都叫他“坦”。这样的病情非常奇怪，明明能发声为什么不能说出其他的话呢？布洛卡排除了智力障碍的原因，因为坦能清楚地记得住院的时间以及身体各个部位麻痹的顺序；坦的发声器官也没问题，有一次，布洛卡不小心把热水倒在了坦的大腿上，坦就反射性地骂了一句粗话；坦的听觉理解能力也非常好，能根据布洛卡的问话用手势回答问题。这些可能导致失语的原因都不对，布洛卡百思不得其解。
直到坦不幸去世，解剖了他的大脑后，布洛卡才知道了真相，原来，坦的额叶和颞叶间的一块区域曾经遭受损伤，附近的脑细胞均已坏死。不久，布洛卡的另一位有类似情况的病人也病死了，在其大脑的相同区域中布洛卡也发现了病变。于是，布洛卡推断，这个区域便是语言生产的场所，如果这里受损，人们就不能正常说话。此后，这个区域被命名为“布洛卡区”。
大脑还有许多重要的散块，比如位于颞叶附近靠近大脑边缘的海马区，具有记忆和空间定位的作用，一旦被切除，人们过去的记忆还能保留，但是再也没有办法学习新的东西了；海马区旁边还有杏仁核与伏隔核，它们是人体的情绪感知中心，切掉以后人们会变得冷漠，再也没有什么东西可以让他产生快乐或恐惧等情绪。
人脑的其他区域
说到这里，似乎大脑中的各个部位被切除虽然会产生各种残缺，但并不会危及生命，如果被切除的是额叶或者伏隔核，说不定病人还真能兴高采烈地吃下自己的脑组织呢。那么，切除脑部的其他部分，又会怎么样呢？
丘脑位于大脑两侧，是最重要的感觉传导接替站，将感觉神经传递来的信号传递到大脑皮层，这样人们才能产生五感。下丘脑则是调节内脏活动和内分泌活动的神经中枢，许多基本生理功能都受到它的调控，包括体温调节、摄食饮水和睡眠意识等。由此可见，如果丘脑被切除了，也许病人暂时不会出问题，但一定是命不久矣了，想想看，一个吃不香、睡不好还没有感知的人，他活着还有什么乐趣可言呢？
小脑位于大脑的后下方，主要有运动调节和维持平衡的作用。如果切除了小脑，该人就失去了调控身体活动的能力，即使能站起来，他也只能像机器人一样，每走一步都要费尽力气地协调四肢和思考方向，也许走不了多远就会像喝醉酒一样摇摇晃晃地倒下去，而且由于无法运动，肌肉会慢慢地发生萎缩，直到最后瘫痪在床。
现在，终于切到了脑部的最后一部分——脑干，它位于大脑和脊髓之间，功能主要是维持个体生命，包括心跳、呼吸、消化等必需生理功能，所以切除的脑组织如果位于脑干，基本上这个人就回天乏术了。之所以说基本上，是因为脑干也根据位置被分为四个部分，中脑、脑桥、网状系统和延髓，真正控制呼吸和心跳的是位于最下部的延髓，所以如果切断延髓，人们才会直接死亡。而如果是脑干的其他部位被切断，则只有睡不好觉、不会眨眼等“轻微”反应，但是这些部位离延髓这么近，焉知不会误伤到延髓呢？
脑部的结构十分精密又息息相关，可谓是“牵一发而动全身”，因此每当脑部受伤或有大脑疾病需要动手术时，医生都是小心翼翼、严阵以待的，而脑部手术的后遗症也是最不可预测的，所以我们都要好好保护大脑啊。
