【酸菜鸡腿肉。】
制作此菜需备鸡腿4只、泡酸菜250g，增味用香料包括干辣椒10g、香叶5片、八角2颗，适量姜蒜。
将生姜拍散后切成片状，大蒜同样拍散并剁碎成蒜末，以备使用。
鸡腿冷水焯水去腥后捞出切块，锅热油至7成，加入姜片、干辣椒段和蒜末，翻炒至香味四溢。
接着，将鸡肉下锅翻炒至均匀，加入一勺料酒去腥，随后将香叶和八角一同放入锅中。
接下来加入酸菜并冲洗一遍后切段炒匀，再加入生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺提鲜。炒匀后加水淹没菜肴，但不宜过多，以免汤多不易收汁。
水开后转小火焖煮，盖上锅盖保温约10分钟，确保鸡肉熟透且食材味道充分融合。
捞出鸡腿后，用生抽、少量醋和蒜末调制酱料。将焖好的酸菜鸡腿盛入碗中，再将调好的酱料淋在鸡腿上。
【为何酸菜鸡腿能大受欢迎?】
酸菜配肉类制作美食历史悠久，其独特风味带来清爽感，含酸味，与肉类搭配可减少油腻，增添更佳口感。
正因如此，该搭配渐受欢迎。鸡腿肉质鲜嫩，解腻效果出色，故酸菜鸡腿备受喜爱，成为家常菜品之一。
酸菜不仅能配肉类，还能独立成菜，如酸菜粉、酸菜包子。此外，还有其他多种食物可与酸菜搭配，制成各式美味。
后续可尝试海鲜及小鱼干等食品。
【总结。】
这道鸡腿配酸菜的下饭菜，适合酸菜爱好者，汤汁拌饭更美味，既保留原味又令人回味无穷，非常适合喜爱酸味的人品尝。
有人或觉回汁制作繁琐，但生活水平提升后，市场上已有诸多现成产品可选，无需亲自动手制作。
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用户93xxx22
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