如何在琳琅满目的牛肉部位中挑选既美味又营养的优质部分？这是许多消费者的疑惑。以下为你盘点三个被誉为“牛的精华”的部位，每一个都各具特色，只要掌握技巧，就能轻松将高品质牛肉带回家！
牛里脊是牛身上最嫩的部位，位于牛脊椎骨内侧，脂肪含量极低，肉质纤维细腻柔嫩，适合烹制西式牛排、牛肉炒片等高端美味。
挑选技巧：
- 看颜色：优质的牛里脊呈自然红润，肉质紧实有弹性。
- 摸质感：用手轻轻按压，肉质柔嫩且富有回弹力。
- 闻气味：新鲜牛里脊带有淡淡的牛肉香，无异味。
牛腱子分布于牛腿前后肌肉，是运动较多的部位，含有大量筋膜及胶原蛋白。经过炖煮后，肉质绵软入味，非常适合制作酱牛肉、黄焖牛肉等料理。
挑选技巧：
- 颜色以鲜红或暗红为佳，肉质紧实且筋膜轮廓清晰。
- 手按感受筋膜弹性，回弹迅速。
- 新鲜牛腱子应有浓郁的牛肉香气。
牛腩位于牛腹部，脂肪与肉质分布均匀，口感鲜香多汁，是制作红烧牛腩或牛腩炖锅的首选。
挑选技巧：
- 看脂肪分布：脂肪纹理分布均匀并呈白色。
- 观察色泽：牛腩应呈红润光泽，纹理细腻。
- 触感与气味：手按应感肉质紧致且富弹性，无腥臭或酸味。
1. 颜色：优质牛肉通常为新鲜红色或暗红色，脂肪部分为白色或淡黄色。
2. 气味：新鲜牛肉应无异味，带有自然的牛肉香。
3. 触感：肉质紧实有弹性，表面略干但不发黏。
无论你是烹饪牛排还是准备一锅热气腾腾的炖牛肉，只要掌握这些挑选技巧，轻松买对肉。同时，这些经典优质部位能满足不同人群的口味需求，为你的餐桌增添美味。
