大米是诸多粮食产物中重要的粮食来源，那么在很多人的印象里，泰国与中国才是重要的大米出口贸易国，但是实际情况为，印度每年的大米出口产量和中国不相上下，具体的出口量对比倒是引起了人们的兴趣。

大米在中国的饮食文化中占据着相当重要的地位，追根溯源到数千年前，经历史研究发现和史料记载，最早可食用的大米可能出现在公元前5000年的新石器时代，起初在中国南部一些温暖的城市地区，是大米的主要种植基地。

随着农业的不断发展，大米逐渐成为中国的主要粮食作物，而在中国分布的大米主要有两大品种，一种为籼稻，一种为粳稻，这两者的区别还是挺大的，籼稻普遍颗粒细长，在煮熟之后粘性较强，比较容易粘在一起，口感软糯香甜，比较适合老人与小孩儿使用。

而粳米恰恰与籼米相反，粳米是煮熟之后粘性变弱，一颗一颗松散在碗中，口感比较硬，更适用于年轻人使用，这两种米的形状以及口感有所区别，在不同的环境中以及栽培方式也不一样。

籼稻更适合南方地区，而粳稻则更适宜北方地区，大米在我国的饮食文化中地位极高，甚至有一句俗语为“米饭吃饭中之王”，这一句话充分体现了大米对于中国人的重要性，作为主食之一，每天几乎都会出现在千家万户的餐桌上，且有些地区早中晚都要以米饭为食。

大米中含有丰富的营养物质，是碳水化合物的主要来源，其中包含有各种矿物质，以及微量元素，具有补脾胃、润肺的功能，而且在一定程度上还可以提高人体免疫力，预防脚气疾病，并促进胃肠道的消化功能。

但是大家要明白的是，大米作为主食，不能替代其他食物给机体提供全面充足的营养，在平时还是要多注意饮食均衡，印度的大米跟普通的大米在外观上看上去完全不一样，印度大米是中国大米长度的1.5倍。

而且印度大米的淀粉含量较多，中国人十分好奇印度能生长大米的原因，而印度大部分处于热带，由于日照和降水均充足，所以在一年四季都有适宜水稻种植的气候。

其实还是要靠印度得天独厚的气候与的地理位置，毕竟在太阳的直射下，水汽经常汇聚于印度上方，而且在季风以及喜马拉雅山脉的影响之下，印度降雨也异常丰富。

在全球好多地方，农民的产量主要靠天做饭，但是印度农民就要好过很多，印度尽管是热带气候，但是他们所种植的水稻是单季稻，所以导致印度大米产量极低，很多贫穷落后的印度平民其实吃不到印度大米。

因为在印度，等级制度太明显，国家的大部分土地所有权归贵族和地主所属，正是由于印度大米产量较低，所以价格较高，且大米细长，煮熟之后还会膨胀两到三倍，形状变得又细又长且弯曲。

有人称印度的大米在煮熟之后有坚果的味道，还被称为世界上最贵的大米。

据有关资料统计，在2021年，印度大米出口的总量几乎接近全球交易的一半，大米在许多国家属于刚需产品，如果印度一旦垄断大米出口，全球许多以大米为食的国家很快便会秩序混乱。

印度库马尔家就是以种植稻米为生的，一旦稻米丰收，就能在最大的程度上缓解家里生活贫困状况，库马尔家并非贵族或地主，且不能靠种植水稻发家致富，但是家中的稻田的产出还是相对只能够维持一家人基本的生活。

库马尔家是典型的印度农村农民，他们家可以代表大多印度居民的生活，在印度，有很多家庭是以小农散户为生产单位进行农业耕种，这种方式深入到千家万户，并有效提高了农民的工作积极性。

对于水稻这种农作物来说，所费的人力和心力是很高的，但以家庭为单位的生产稻米，存在着生产效率一般以及生产惰性的问题，但唯一能给农民有一点安慰的是农业生产条件还可以。

农民不必对稻米的生产条件有过多的担心，而且在印度有大约4000多万公顷的田地得到了灌溉系统的有效支持，并培育出了相当肥沃的土地，这让印度水稻产量得到充分保障。

在国际上，大米每年的贸易交易量浮动在五千万吨上下，可是根据数据显示，在2022年，印度光出口的大米数量将高达2200万吨，而据相关统计称，巴斯马蒂米是印度大米中出口的重要产品。

每年固定的出口量在450万吨上下浮动，而且据印度有关规定，巴斯马蒂米每吨至少要卖1200美元，换算成人民币，大概是每公斤最低九元。

还有一个数据对比为，在去年印度种植水稻的面积接近六亿亩，而中国也才4.5亿亩左右，印度因此成为全球种植水稻面积之首，而在印度粮食的总产量中，水稻的产量高达占比40%。

但比较可惜的是，在去年，印度北方地区多干旱且少雨，受灾面积达到三千万亩左右，而水稻顺势减产七八百万吨左右，如果不是受旱情的影响，印度的水稻很有可能突破1.3亿吨的好成绩。

反观最近这些年，我国一直不断的对水稻种植技术以及区域进行探索，取得了诸多的新成就，例如在沙漠以及沿线地带也能种植成水稻，而且产量还不低，平均每亩都能高达300到500公斤。

本在我们眼中的不毛之地，竟然也能生长出粮食，这是对我国农业技术的肯定，如果将中国全部的沙漠地带以及土壤本身条件不够好的地区利用起来种植水稻的话，每年至少又能增加两亿亩的种植面积，那么中国水稻每年突破三亿吨将指日可待。