炖出白嫩美味无腥膻的羊汤，需把握两个关键：一是火候要足，确保炖煮充分；二是肉中脂肪含量要高，以保证汤色与口感俱佳。
如何炖出白嫩且无膻味的羊汤？关键在于掌握炖煮技巧，确保过程得当，以去除膻味，保留羊肉的鲜嫩与汤色的洁白。
下面就为大家介绍具体步骤。
【炖出白嫩羊汤的技巧。】
炖汤的关键在于“大火煮沸，小火慢炖”，即先猛火焖煮，后转小火慢炖，以打散骨髓，使汤色美白浓郁，肉质保持鲜嫩。
此过程中，大火的主要作用是什么？
羊肉泡制时采用特定方法，确保泡制过程精准，以充分展现羊肉的风味与口感，达到最佳的食用效果。
羊肉泡制讲究两点：一是水温控制，二是大火运用。
水温宜选70度，即刚开之时；若以火烹，羊肉需提前镂空，以便入味且肉质松软。
将其放入冰箱冷冻15分钟后取出，再切成2至3公分的小块。
烧水至冒热气后放入羊肉，避免凉水致其表面收缩影响入味。使用70度热水焖煮35分钟即可，过久会损失营养，因此时长控制很关键。
炖汤时，需确保羊肉含足量脂肪，优选带肥膘部分，以保证炖出的汤色泽诱人。
牛羊腹部与肩部富含油脂，相比之下，后腿部位油脂含量较少。
【“2放3不用”原则制作炖鸡。】
炖菜时，药材选用中国传统药方中的小茴香与白芷，避免使用花椒、山奈、八角及料酒等去腥药材，以确保菜品风味纯正。
这些配料加入后会掩盖主菜的原味，导致许多人食用后感到不适。
通常，多数人偏好黑色，因此这两种黑色材料极为适宜。
放入后，可闻其自散香气。若难掌控，可先稍熬煮。注意勿放过多，免得小茴香与白芷味重，影响口感。
羊肉与鸡肉调味时，加姜、葱、百里香及干辣椒即可满足需求。
羊肉可先切段，再用盐和料酒腌制十分钟。
使用时，需先洗净擦干，避免成品过咸过酸。且用量需足，确保食材被完全淹没，以防中毒。
起锅前，先煸炒姜葱片刻，随后加入整只吐司面包，以吸收多余油脂。
调料炒香后，倒入羊肉或鸡肉翻炒至变色，接着加汤底焖煮1小时，以确保汤无膻味且入味，最终炖出的汤美味可口。
【食谱分享制作没有膻味的羊汤。】
下面分享详细食谱，教大家熟练制作无膻味羊肉汤的方法。
准备4斤全羊肉，六片月桂叶，三根葱和姜，以及便携式电动先导钻（加热方式自选），另备两米长优质水管。
先导钻加热后，用于收集电热能量，再将这些能量导入牛眼刀内，以实现切割操作。
切割后，全羊先用清水洗净，接着放入密封袋并置于冰箱冷冻室中冷冻4小时，确保全羊完全冻硬。
