八角芬芳馥郁香，沁人心脾久难忘。八角，俗称大料，也叫作大茴香，八角茴香，是我国特有的一种香料。在日常烹饪中，八角不仅可以起到增香的作用，还能给肉类去腥去异味，所以，八角是除了花椒外，日常做饭中用量消耗最大的香料之一。
可昨天暖妈到对门刘大妈家“蹭饭”，看到刘大妈在炖肉时加入的“八角”外形不对，拿过来仔细一看，原来还真是野八角，幸好此时还没有把野八角放入锅中，否则后果不堪设想！看到这有朋友会问：什么是野八角啊？
野八角，是民间的叫法，它的学名叫作莽草，山大茴，也属八角科，不仅外形与八角极为相似，气味也是非常的浓烈。可这东西有毒，若是少量食入，会引起头晕、恶心、呕吐，但若是不慎大量食入，那后果就严重了！
说实话，得亏刘大妈在下锅前，让我看到了，否则这一锅下去，后果不敢想啊！所以，今天暖妈在这里就给大家说说买八角时，为啥要分清“直角”和“勾角”，还有如何才能买到优质的好八角，而不会买到有毒的冒牌货？别急，下面就一起看看吧！
莽草和八角怎么分辨？一、莽草和八角的瓣角形状不同
为啥说买八角要分清直角和勾角？这是因为莽草的瓣角从外形上看起来，就像一个钩子，这是莽草非常重要的一个辨别特征。而莽草虽然和八角相似，但仔细一看也是能区分开的。所以，有些商家就会把整个莽草掰开，而我们在挑选八角时，哪怕是不完整的八角，通过瓣角是直角还是勾角，都能快速分清楚，哪些是真正的八角，哪些是莽草。
咱们再看看八角的瓣角，是不是每一个瓣角都是平的，这也就是我们所说的直角。要知道，我们买八角时，不可能都是完整的，总会有些八角在采摘、运输等情况时瓣角被挤分离了，所以，我们就可以通过莽草和八角这个很重要的特征来区分真假。
二、莽草和八角的瓣数不同
若莽草和八角都是完整的，我们就可以看出来，二者的瓣数是明显不同的。八角，之所以称之为八角，主要就是因为它有八个瓣角而得名。注意：八角虽然叫八角，大部分的八角也只有八个角，但真正的八角也有七角、九角以及十角的，也就是说：真八角的瓣角从7到10之间都是真的！
相反，莽草的瓣角最低不会低于11个，通常情况下，莽草的瓣角数量在11至14个之间，以12个瓣角居多。所以，买八角时看到密密麻麻的瓣角，转头走就对了，保准是冒牌货。
三、莽草和八角的滋味不同
最后一点，二者的气味虽然都比较浓郁，但是入口后的滋味却不同。买八角时，取一个瓣角放入嘴里嚼一下，真八角的滋味是带有丝丝甜味；反之，若是莽草，嚼完之后出来的滋味是酸的。所以，在不确定真假的时候，根据它的外形，各挑选一个瓣角，嚼一嚼，就知道真假了！
其次，买八角时，哪怕买到手的都是真八角，可质量也有高低之分。所以，暖妈趁着这个机会也跟大家说说，如何挑选优质的八角。
如何挑选优质的八角？
1、优质的八角形状饱满有光泽，并且它的每一个瓣角所包裹的果实也都是非常饱满的，尤其是从外观上来看，视觉上很有光泽感。反之，品质较差的八角，每个瓣角都比较瘪，并且也没有光泽度，甚至更差一些的八角，看起来还有些泛白。
2、优质的八角，它的颜色大多数都是棕红色的；反之，若是颜色偏黑、偏红或者是呈土黄色，甚至是泛白，那么这样的八角都属于品质较差的，用来烹调菜肴，不仅起不到增香的作用，还会影响菜肴的滋味。
3、优质的八角闻起来带有一股强烈而特殊的香气；反之，若是闻起来无味或者是带有刺激性的气味，甚至是刺鼻的气味，这样的八角都是品质很差的。
以上就是关于买八角时，如何分辨真假八角以及如何挑选优质八角的内容，希望可以帮助到大家！喜欢这篇文章的朋友，欢迎帮忙转发，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
