食材准备：牛蛙，鱼头，娃娃菜，豆腐皮，平菇，豆芽。
调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，火锅底料，香菜，泡椒，豆瓣酱。
制作步骤如下图：
1.牛蛙处理好洗净，鱼头洗净，分别加入葱姜，料酒抓匀腌制5分钟备用。
2.起锅烧油，油热下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒，火锅底料炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入清水煮开。
3.煮开后下入提前切好的豆腐皮，洗净的娃娃菜，豆芽，平菇煮熟，捞出装碗里备用，再放入芋头煮熟捞出放在蔬菜上，再下入牛蛙煮熟，捞出和前面的食材装在一起，倒入汤汁。
4.顶上放一把干辣椒，花椒粒，蒜末，白芝麻，淋上热油，放上香菜就可以开吃了。
二、豆芽炒牛肉
食材准备：豆芽，牛肉。
调料：生抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，带奶粉，蒜末，干辣椒，辣椒面，香菜。
制作步骤如下图：
1.牛肉洗净切片，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，白胡椒粉，一勺淀粉，半勺油，抓匀腌制15分钟备用。
2.起锅烧油，油热下腌制好的牛肉炒熟盛出备用，锅里再加油，油热下蒜末，干辣椒，姜末炒香，倒入洗净的豆芽，加入一勺生抽把豆芽炒至断生。
3.倒入炒好的牛肉，加入香菜段，一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒面，大火翻炒均匀就可以出锅开吃了。
三、蒜蓉粉丝
食材准备：粉丝。
调料：蒜末，小米辣，生抽，蚝油，鸡精，白糖。
制作步骤如下：
1.起锅烧水，水开下粉丝煮软，捞出过凉水备用。
2.起锅烧油，油热下蒜末，小米辣炒香，加入两勺生抽，一勺蚝油，加入少许鸡精，半勺白糖翻炒均匀。
3.过凉水的粉丝捞出装盘，倒入炒好的蒜蓉酱，撒上葱花，搅拌均匀就可以开吃了。
四、柠檬鸡爪
食材准备：去骨鸡爪子。
调料：柠檬，小米辣，蒜末，香菜，蒜末，辣椒面，生抽，醋，蚝油，糖，鸡精，老抽，柠檬汁，香菜。
制作步骤如下：
1.碗里加尔u辣椒面，白芝麻，蒜末，淋上热油，加入生抽5勺，蚝油两勺，糖两勺，鸡精一勺，老抽一勺，挤入半个柠檬汁，加入小半碗凉白开，搅拌均匀备用。
2.无骨鸡爪冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，抓开撇去浮沫，再煮12分钟，捞出过冰水，家里油冰块的放点冰块口感更好。
3.过凉后的鸡爪捞出控干水份，加入小米辣，香菜柠檬，倒入刚才调好的料汁，抓拌均匀就看可以开吃了。
五、金针菇蒸鸡腿
食材准备：鸡腿，鸡腿。
调料：生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，糖，胡椒粉，葱姜丝，小米辣。
制作步骤如下：
1.鸡腿洗净，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，加入适量盐，糖，胡椒粉抓匀腌制30分钟备用。
2.金针菇洗净，铺在碗底，铺上姜丝，放上腌制好的鸡腿，腌鸡腿的料汁也倒入，起锅烧水，水开上锅蒸半小时就可以出锅开吃了。
