在安康这片充满魅力的土地上，有一种特色小吃如同璀璨的明珠，历经千年岁月的洗礼，散发着独特而迷人的光彩，深受男女老少的喜爱。它就是来自汉阴的炕炕馍，宛如一位默默诉说着历史故事的老者，在岁月的长河中静静散发着自己的韵味。

炕炕馍，又被亲切地叫做烙芝麻饼，是汉阴极具传统特色的手工艺食品。在历史的长河中追溯，它的起源要回到南北朝时期。彼时，战乱纷飞，百姓流离失所，在逃荒的过程中，这种独特的食品被带到了汉阴这片土地，自此扎下了根，延续至今，已有1000多年的漫长历史了。

汉阴炕炕馍在汉阴当地的分布颇为广泛，月河川道的蒲溪、涧池、平梁等地，汉江两岸的汉阳、漩涡，以及北山的双河、铁佛、酒店等乡镇，都能寻觅到它的踪迹。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，汉阴炕炕馍制作技艺已经被列入陕西省非物质文化遗产名录，这无疑是对它文化价值的高度认可。

炕炕馍可是陕南特色美食大军中的重要一员呢。它的主要原料是小麦粉、植物油以及芝麻仁等，这些看似简单的食材，在汉阴人民的巧手下，却能变幻出独特的美味。由于它的形状类似锅盔，不过大小和薄厚都有所差异，所以也被称作锅盔。

从口味上划分，炕炕馍分为咸甜两种口味，就像生活中的两种小确幸，满足着不同人的味蕾需求。它的口感堪称一绝，外焦里嫩，一口咬下去，焦香的外皮在齿间发出清脆的声响，紧接着便是里面松软鲜嫩的馍芯，那种美妙的口感让人回味无穷。而且，炕炕馍还具有香酥可口的特点，每一口都散发着小麦粉、芝麻和植物油混合的诱人香气。它还有一个很棒的特性，那就是耐储存，这一特性使得它便于长途携带和保存。在抗日战争时期，炕炕馍还发挥了重要的作用，成为支援前线的重要物资，为抗战贡献了自己的力量。岁月流转，如今它已经演变成汉阴人民逢年过节走亲访友时必不可少的伴手礼，承载着汉阴人民浓浓的情谊。

关于炕炕馍，还有一段充满温情的传说。据说它原本叫扛炕馍，是一种经过炕制后专门为远行之人准备的即食食品。在历史上，位于川陕鄂交界的陕南，交通状况极为糟糕，民间的商品往来全靠人们肩挑背扛。从长安运往汉阴的路途遥远且艰辛，往返一趟往往需要数月时间。在这漫长的旅途中，人们要穿越原始森林秦岭，那里荒无人烟，气候温差也很大，一般的食品很难在这样的旅途中保持不坏。

于是，那些游商家眷们怀着对常年在外奔波、难以吃上可口饭菜的家人的深深牵挂，想要为他们做点什么。她们就采用生长在汉江边的优质小麦面粉，再加上香气浓郁的菜籽油和芝麻，精心烙制出这种粘满芝麻的圆圆大饼，供家人在途中食用。这小小的饼里可蕴含着满满的深情呢，芝麻象征着满天的星星，圆饼的形状象征着团圆，每一个炕炕馍都寄托着家人对远方亲人的思念之情。

时光荏苒，岁月如梭，如今时代发生了翻天覆地的变化，出行方式已经从过去的艰难跋涉变成了如今的便捷快速。飞机、高铁、汽车等现代交通工具让人们的出行变得轻松自如。然而，尽管时代变迁，承载着厚重情感记忆的传统特色小吃炕炕馍依然稳稳地占据着人们心中的一席之地，依旧深受人们的喜爱。它就像一座桥梁，连接着过去与现在，让人们在品尝美味的同时，也能感受到历史的沉淀和文化的传承。