液体不灌瓶，结晶累死牛。

前几期的文章里说过，去年气候不好减产严重。秦岭一白取的木桶土蜂蜜，春节前夕就已经发完了。

过完年进山找了几次，第一批带回来三十多斤。这些甜中略带苦味的蜂蜜，发个朋友圈也很快没了。

木桶土蜂蜜分布散碎，山里人取出来很难卖出去。

冬春之交，蜂蜜的辨识度较差。

往期文章详述结晶问题，水蜜此时可以滥竽充数。活框覆盖区域越来越多，我还是只能从源头挑选。

常年割蜜的人家已相熟，让他们找附近靠谱的人。然后再一家家挨着看蜜，能用的鉴别方法全部上。

相对来说，挑选蜂蜜环节还算轻松。

山里的冬春气温比较低，蜂蜜的结晶状态更坚硬。从大桶或者缸瓮装瓶子，手掌和胳膊简直太酸爽。

只能一勺一勺铲下来，将整桶蜂蜜尽量扎透搅散。其实搅散那是不可能的，弄成小块能装瓶就行了。

一般桶口二十多公分，可以想象下茶壶的模样。

干过这些年土蜂蜜，秦岭一白还没装过结晶蜜。

首先是往年的气候尚可，自己的销量也并不算多。十月前后割蜜前做预估，割够分量屯起来卖一年。

割出来的巢蜜进行挑选，形状和硬度较好的装盒。除了少数土蜂巢蜜以外，绝大多数过滤成液体蜜。

液体蜜装瓶较轻松，平均三五分钟能灌好一瓶。

由于是用大勺手工灌的，灌上十来瓶手腕有些酸。稍微歇会也不影响进度，毕竟结晶之前都能灌完。

液体蜜在瓶子里结晶，匀后硬实而且表面很平整。活性酶等物质漂浮上来，形成一层白沫也很漂亮。

天时地利人和，完美！

装结晶蜜，好比陕西的甑糕小吃。

一勺一勺铲下来装瓶，铲开的部位相对变得稀软。结晶块的体积大小不一，装瓶后看起来会有些花。

手工灌装吃力不讨好，但这也是没有办法的事情。我很想做到好吃又好看，奈何天时地利不允许啊。

要说改进空间，其实也不是没有。

秦岭一白往期说过厂家，囤积原料通常几十上百吨。按照品质和蜜种存放，出货时才进行过滤换桶。

厂家一般用锅炉房预热，类似于洗桑拿的那种屋子。结晶蜂蜜会被放进去，随着温度提升逐渐融化。

无论是过滤还是浓缩，都得先将结晶蜂蜜化成液体。有人嫌结晶蜜难装瓶，会插上几根热得快融蜜。

天下皆知美之为美，斯恶已！

历史文章，又臭又长不讨巧。

装结晶蜜，又累又丑不讨喜。

没办法，这就是秦岭一白。

如果收到土蜂蜜之后，从外面看着颜色不匀称，从里面舀还有些小晶体，原因就是上面所说的这些。

抱怨吐槽完卖相之后，可以闻闻土蜂蜜的花香味，用赠送的木勺挖点尝尝，还请忽略表面的不平整。

祈愿今年风调雨顺，谢谢各位包容和支持。