紫薯，富含硒元素和花青素，能够促进肠道蠕动，特别适合人体的消化与吸收，很多健身党也是看准了紫薯的魅力，常常将它作为主食，一口一口吃出健康身材。
毕竟紫薯的热量每100克才80大卡，而每100g的白米饭热量约为116大卡，除了热量低，紫薯还属于粗纤维食品，饱腹感也更强！想减肥又不想委屈胃口的，真的可以常吃。最重要的是，紫薯本身就带有非常好看的颜色，无论是用来做面食或者烘焙，口感和成品都很不错。
所以今天来分享一个简单好做的紫薯卷馒头吧，切开之后能看到有三层，最外面这层是紫薯面团，第二层是白色面团，最里面一层则是糯糯的紫薯泥馅儿了。一口咬下去，三种味道在嘴巴里交叉萦绕，满满的紫薯香气。家里的两个娃子，每次都要吃个两三片才算完，所以也喜欢紫薯美食的赶紧做起来！
■ 食材和时间
份量：大约12片
时间：2小时
白面团材料：普通面粉150克，油2克，水75克左右，干酵母1克（我用鲜的是放了3克）
紫面团材料：普通面粉150克，油2克，紫薯泥55克，水50克左右，干酵母1克（我用鲜的放了3克）
夹馅儿：紫薯泥180克左右
开始做喽1、紫薯去皮切小块蒸熟，之后碾压成细腻的紫薯泥，之后取出55克来先做紫薯面团。
2、来揉白色面团，将做白面团的所有材料放入面包桶中开始揉面。
3、材料会逐渐成团，揉到光滑就可以拿出来了。
4、再来做紫薯面团，所有材料也是用面包机揉，你手揉或者厨师机揉都可以，揉成这样一个光滑的紫色面团。
5、将两个面团都送去基础发酵即可，我用面包机发的，但中间需要隔开一个保鲜袋避免面团黏连，使用米酒模式发一个小时就行了。
6、这是发好之后的状态，表面戳个洞没有回缩就发好了。
7、两个面团拿出来按压排气后，先取白色面团擀成长方形大片状。
8、表面均匀的涂抹上一层紫薯泥，我用的紫薯口感偏糯所以很容易涂匀。如果你的紫薯泥偏干偏硬些，就加点牛奶调整下，面片的边缘处留出来不涂。
9、从上而下把白色面卷卷起来，底部封口位置捏紧。
10、紫色面团也是擀成大片，长度要跟白色面卷一致，然后将白色面团放在中间。
11、用紫色面团将白色面团包起来，封口朝下放，整理一下就可以了，也是要把封口位置捏紧了避免爆开。包好以后看一下侧面，就是外面一圈是紫色，里面是白色面团跟紫薯馅儿圈圈的样子。
12、之后送去蒸锅里最后发个15分钟，会又变胖一点。
13、然后放入蒸锅大火烧开后蒸个18分钟就可以了。
14、拿出来后放到不烫了，切片就可以开吃啦~我大约切的1.5cm款宽，你可以随意些。
这个紫薯夹心馒头感觉都快赶上面包那么好吃了，咬一口下去，紫薯面团跟紫薯泥馅儿的香味甜味交织在一起，小朋友们一个人吃了两三个。
同样的配方，也可以换成红薯泥或者南瓜泥来做，只是跟紫薯泥的含水量会有点细微差别，所以揉面团的水量要稍微调整下，避免面团太干或者太湿粘了。
#婶子碎碎念
1、这里的面粉，大家用可以做馒头做饺子的那种，但因为吸水性不同，所以加水量我写了个参考值。我用的是新疆奇台小麦粉，吸水性比较大，所以我加的水量要比配方里的还多20克。大家用别的面粉，就根据自己用的面粉吸水性灵活调整。
2、面团加点油会让面团的塑造性更好一些，不加也可以的。
3、我用的溏心紫薯蒸出来会偏糯一些，不是那种蒸出来发干的，所以非常容易碾成泥状，抹面的时候也很顺滑。大家如果用其他紫薯，可以先将紫薯面团加的水放进紫薯泥里拌匀后再揉面，避免紫薯过干导致揉面的时候颜色不均匀了。
4、同样的面团配方，也可以用来做这个好看的花朵紫薯馒头。
