丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

从古至今，人们的内心深处，总是有着一份对自由的渴望与向往。

如同永不熄灭的火焰，追寻着一个永恒而共同的目标，摆脱一切束缚，复得返自然。

自然，就是万物回归自我，不受任何外力干涉，是最纯正的面貌。

大自然总是在不经意间指引着每一个人，在纷繁复杂的世界中，从细微之处寻找与天地万物的连接，成就美好的意念。

闭上眼睛，闻到的一股气味，听到的一段声音，在脑海中瞬间浮现出的画面，正是自然的体现。

有茶友留言问，煮老白茶的时候出现一股泥土味，是怎么回事？

一般而言，刚刚从肥沃的土地中挖出的植物，确实会带有一股新鲜的泥土气息。

但白茶生长于茶树之上，远离地面的尘埃与纷扰，泥土味的出现，显得格外反常与突兀。

那么，这股泥土味究竟从何而来？今日总结了以下三点原因，追根溯源，找出隐藏的真相所在。

《2》

原因一：买到变质茶或做旧茶。

提及泥土味，许多人的第一反应，便是雨后大地散发出的独特气息，湿润而清新。

这股味道出现在老白茶上，却变得沉闷而不清爽，就像是两个截然不同的世界，不属于自然植物应有的气味。

制作过程中渥堆发酵、储存时茶叶受潮变质，皆有可能引起这股异味的出现。

六大茶类中，白茶的制作工艺最为精简，萎凋和烘干环节都是为了严格控制茶叶的含水量，确保不超过8.5%。

极度干燥的白茶，始终保持着微发酵的状态，而做旧茶为了快速改变其外观，违背了这一原则。

鲜叶采摘完成后，没有及时薄摊薄晾，而是任凭其堆叠升温，水分闷在茶叶内部，无法排出。

高温高湿的环境，成为了杂菌滋生的温床，茶味物质被分解破坏，过度发酵出酸臭味，类似泥土的腥味。

对于那些工艺精细、年份真实的老白茶来说，如果闻到这股不良气息，便意味着储存环境和包装的密封性需要多加注意。

常年落满灰尘、无人打扫的房间，容易产生闷味。

如果白茶的包装没有使用铝箔袋、塑料袋、厚纸箱的三层密封，或者密封不严留有缝隙，就会为外界的水汽和怪味，提供便捷的通道。

在这样的环境下，白茶很快就会跑气串味，原本馥郁悠长的纯正茶香被掩盖，开始出现类似泥土味的陈旧气息。

时间一久，受到不良因素的持续干扰，茶叶内部的营养物质严重损耗，越存越坏，最终变质。

出现泥土味的做旧茶和变质茶，即便通过透气醒茶、用沸水洗茶等方法进行处理，也无法改变本质问题，失去了应有的价值。

《3》

原因二：质量不佳的粗陶壶本身存在泥土味。

古色古香的粗陶壶，制作时无需上釉，保留了最质朴的韵味，浑然天成，摆在茶桌上沉稳大气。

用手触摸把玩一番，便会感受到表面有些凹凸不平，与白瓷质地的茶具相比，更显不拘一格。

粗陶壶的内壁，分布着不少细微的小气孔，在高温状态下容易吸附和释放气味，与黑茶这类后发酵茶搭配，最为适宜。

在制作过程中，如果所使用的原料没有经过精细处理，烧制时内部依旧含有杂质，成品的粗陶壶就会带有明显的泥土味。

后续煮茶时，处于持续的高温高压状态，粗陶壶不断释放着这股泥土气味。

悄然间混入茶汤之中，导致老白茶原本清新雅致的风味，变得混乱不堪。

因而，为了最佳的品茶享受，并不推荐诸位使用粗陶壶煮老白茶。

即便有着优异的工艺加持，吸香吸味的材质特性，也难以完全展现好茶的精髓所在。

更何况，煮茶时受到限制，难以观察到内部的变化情况，一不小心就容易煮得过久，导致茶汤浓度过高。

煮老白茶，用起来最方便省心的容器，还是玻璃壶。

首先，材质细腻、表面光滑，丝毫不影响茶叶原汁原味的呈现。

其次，透明的外观特点，也为其增添了一份观赏性，一旦注意到茶汤沸腾变色，就可以立刻关火，更好控制煮茶时间。

最后，选择耐高温的玻璃壶，不会析出任何额外的物质，正常使用也不容易开裂，煮茶更安全可靠。

《4》

原因三：自来水的水质不够纯净。

水，为茶叶与品茶者提供了连接通道，在整个品茶环节中，扮演着举足轻重的决定性角色。

唯有在用水上精益求精，不出丝毫差错，才能更加精准地解读出好茶那深藏不露、丰富细腻的深厚本韵。

并非所有类型的水，都能胜任泡茶煮茶的神圣使命，自来水的水质不够稳定，通常情况下不推荐使用。

自来水出现泥土味，往往源于以下三点原因：

第一，恶劣的天气条件，如暴雨的侵袭，将岸边的泥沙无情地冲刷进水源之中，使水质变得浑浊不堪。

此外，藻类植物的过度生长，它们在水中繁殖蔓延，释放出各种气味和物质，进一步污染了饮用水源。

第二，运输管道出现破损，外界的泥土和杂质趁机混入，随着水流一同进入用水系统，导致自来水带有泥土味。

第三，蓄水池作为自来水的重要储存设施，如果长时间未得到彻底的清理和维护，生成的污染物会严重破坏水质，使自来水散发出难闻的气味。

尽管常规的自来水处理工艺，在一定程度上能够去除水中的部分污染物，符合饮用水的基本标准。

但对于顽固的泥土味，却难以彻底根除。

烧开后用于煮茶，仍然会干扰着老白茶的纯正风味，使品茶体验大打折扣。

因此，自来水虽取用方便，但水质硬度高，以及内部含有吸附沉淀后残留的化学物质，显然不适合用于煮茶。

不含任何杂质与添加物的纯净水或蒸馏水，最能呈现出茶叶的本真风味，无论是煮茶还是泡茶，都是最不容易出错的选择。

《5》

春花秋月、高山流水，变幻莫测而又恒久美丽的景致，承载着丰富细腻的情感寄托。

同样的一款茶，在不同时期，怀着不同的心境，品出的风味都仿佛被赋予了不同的灵魂，展现出细微的差异。

但无论是怎样的变化，只要是源于自然的本味，便能带来温暖与关怀。

像茶一样不断生长，过程虽缓慢，也不失力量与纯真，万物静观皆自得。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。