腌腊八蒜#怎样腌腊八蒜又脆又绿#
生活智慧收获
2023-08-08 15:34:42
首先是温差：
只有在温差大的环境下才能激活蒜酶催化使大蒜变绿。所以像南方地区，日常温差较小。可以晚上放入冰箱冷藏来增大温差。
其次是食材：
大蒜和醋的选择也很重要，要用优质新鲜的紫皮大蒜；米醋腌出来的蒜酸中带甜，陈醋腌的是酸辣味。可以按照每个人的喜好选择。
步骤：
1，准备无水无油的玻璃/塑料容器。可以放开水中煮一下杀菌消毒。禁不要使用金属瓶，醋的酸性强容易发生反应
2，剥蒜。选择外形完整，无明显伤痕的紫皮蒜。如果大蒜表皮比较皱、发霉、干瘪这些都不要使用。
3，在干净的锅中倒入米醋，烧开。稍稍放凉倒入容器中。
4，米醋的量没过大蒜2-3cm即可，密封。
5，放在避光的阴凉处。（阳光直晒腊八醋会变的粘稠有沫）
0
阅读：12
