最近全红婵真的是将武汉热干面顶到风口浪尖了。
以前为这个面，武汉人很少与外面吵，顶多也就与河南信阳为红油热干面的正统性糊两句。
现在好了，满天下都在抨击难吃，看多了说没有五味陈杂也是假的。
其实吧，在武汉，热干面是个不少人几乎早晨都会吃的东西，就是早餐。过去也很少有人将其当成中午或晚上的正餐，大多是当早点吃，过了早晨还不好找了。
过去人要干活啊，这种简单廉价的高碳水当然受欢迎。
而且我向来认为热干面不算啥美味，但也谈不上难吃，遇到某些做得的确不错的热干面，也会大为惊艳一把。
几乎天天吃的东西，用料又简单，硬要夸成朵花儿，那才怪了。
如今的老武汉人亦经常吐槽热干面一年比一年难吃，人们也更乐意去找寻那种巷子里遗留的，本地人开的面馆，因为确实这几年河南人开的早餐店越来越多。
他们被吐槽炸不好面窝油条，做不出一碗糊汤粉，杂酱面油乎乎的腻人，蛋酒清酒连现冲的都没有全是预制品，做热干面还经常靠卤水这种邪道开路。
但喷完了，大家也没怎么更大的反应，吃就吃呗，左右就是个早餐。
所以，应该很多人也看到了，在热干面这事儿上，武汉人其实没有表现得多义愤填膺，无所谓咯。
就像武汉的旅游一样，之前也懒得宣传，之后也懒得渲染，你说好我小得意一下，你说烂我也没什么维护之心。
天天生活在这个城市中，有些槽本地人已经吐了几十年了，并不稀奇了。
也有人问究竟哪去找好吃的热干面。我第一个建议，你吃不惯热干面，还可以换炸酱面，跟他们讲用热干面下，或者直接要炸酱热干面。
武汉的炸酱面，不是北京那种，相比麻酱拌面可能更容易下口吧。
一般来说，热干面汉口的比武昌的好吃，过了洪山大都是狗屁胡说，因为那些开馆的自己过去都未吃过正儿八经的热干面，他们怎能知道什么才是热干面应有的样子呢？
实在不行找就德华楼，四季美这些吧，至少店大字号老不算坑人。
或者找罗氏热干面，这家连锁感觉踩雷的少，不像蔡林记或常青麦香园，武汉的寻常连锁品控一言难尽，有好吃的，也有难吃的。
小破店不嫌弃的话，我推荐硚口的老四热干面，万松园的赵四热干面，三阳路沿江大道那边的老五热干面，六渡桥那边的铁棚子热干面，这些都算是名气较大的了。
这些地方千万别嫌破，热干面不就是那么回事儿吗？武汉过早品种多的很，热干面只算万花丛中一抹嫣红。
早上肯德基的热干面也可以试试，用美式咖啡配热干面很不错。而且开封菜的热干面很简单，反而更接近过去老热干面的风味，份量也刚好。
其实个人觉得最遗憾的是过去老武汉的牛肉粉，很纯粹的卤香酱香，如今一点也找不到了，全是油乎乎的襄阳牛肉面或者常德牛肉米面的感觉。
武汉的一些东西在变化，这是不争的事实。
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