春天是大自然馈赠美食的季节，新鲜食材纷纷上市。用这些春日限定食材做几道凉菜，清爽开胃，为餐桌添一抹春日的清新。下面就教大家做五道美味的春季时令凉菜。
一、香椿拌豆腐
食材准备：香椿1小把、嫩豆腐1块、大蒜2瓣、盐1小勺、白糖半小勺、生抽1勺、香油1勺、白芝麻少许。
制作步骤：
香椿洗净，锅中烧开水，加入1小勺盐和几滴食用油，放入香椿焯水30秒左右，香椿变绿后捞出，过凉水，挤干水分切碎。
嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分，放入盘中。
大蒜切末，和香椿碎一起放在豆腐上，加入盐、白糖、生抽、香油，搅拌均匀，最后撒上白芝麻。
二、凉拌春笋
食材准备：春笋2根、胡萝卜半根、香菜1根、盐1小勺、白糖半小勺、白醋1勺、生抽1勺、香油半勺、辣椒油1勺。
制作步骤：
春笋剥壳去老根，切成薄片；胡萝卜也切成薄片；香菜切段。
锅中烧开水，先放入春笋片焯水2 - 3分钟，捞出过凉水；再将胡萝卜片焯水1分钟，捞出沥干水分。
将春笋片、胡萝卜片和香菜段放入碗中，加入盐、白糖、白醋、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀。
三、菠菜拌粉丝
食材准备：菠菜1小把、粉丝1小把、大蒜3瓣、盐1小勺、白糖半小勺、生抽1勺、醋1勺、蚝油半勺、香油半勺、辣椒油1勺。
制作步骤：
粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；菠菜洗净，去根部，锅中烧开水，加入1小勺盐和几滴油，放入菠菜焯水1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分，切成段。
大蒜切末，放入碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、蚝油、香油、辣椒油，搅拌均匀成料汁。
将粉丝和菠菜放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀。
四、荠菜鸡蛋饼
食材准备：荠菜1小把、鸡蛋2个、面粉30克、盐1小勺、胡椒粉少许、食用油适量。
制作步骤：
荠菜洗净，锅中烧开水，加入1小勺盐和几滴油，放入荠菜焯水30秒左右，捞出过凉水，挤干水分切碎。
鸡蛋打入碗中，加入荠菜碎、面粉、盐、胡椒粉，再加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的浓稠度以能缓慢流动为宜。
平底锅烧热，倒入少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成薄饼，小火煎至两面金黄。煎好后切成小块，装盘即可。
五、凉拌蒲公英
食材准备：蒲公英200克、大蒜3瓣、盐1小勺、白糖半小勺、生抽1勺、醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺。
制作步骤：
蒲公英洗净，去掉老根。锅中烧开水，加入1小勺盐和几滴油，放入蒲公英焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分，切成段。
大蒜切末，放入碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀成料汁。
将蒲公英放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀。
这些春季时令凉菜，每一口都充满春天的味道，快动手试试，让春日的清新在舌尖绽放 。
