醋，作为一种常见的调味品，已经成为居家必备的东西。

不论是做泡菜，凉拌菜，还是炖汤，都能够加醋，用处多多。

不少中老年人大多患有高血脂等慢性病，他们尤其爱吃醋。

甚至有不少人认为喝醋还有助于软化血管，实际上，醋只是一种普通食物，并没大家想的那么神奇。

55岁的王大妈，就非常喜欢吃醋，基本每天吃面都要倒上许多陈醋，

平日还喜欢吃白醋泡萝卜，泡洋葱，她认为多吃醋，自己的高血脂问题就会有所改善。

那么，经常吃醋，到底有哪些好处呢？

1、促进胃酸分泌

醋本身含有许多营养成分，主要成分是醋酸，同时还含有有机酸、氨基酸等，对于促进胃酸分泌有好处。特别是很多老人患有萎缩性胃炎，胃出现了萎缩，导致正常的胃酸分泌受到影响，适量吃点醋对食物消化有一定帮助。2、提升胃口大多数人在50岁以后会逐渐感觉到味觉的退化，说白了，就是“嘴里没味道”。原本喜欢重口味的老人，饮食上可能会更加高油高盐，不利于健康，也影响营养摄入。如果能在烹饪时适当加醋，或制作成糖醋类菜肴，便能提升胃口。

2、解腻去腥如果在烹饪肉类时放点醋，能起到很好的去腥的作用，肉的口感也会更加细腻鲜美，醋加热挥发后，还会带有醋香味。或者吃完油腻东西后，吃一点糖醋类菜肴，比如醋泡白萝卜，嘴里的油腻味便会有所缓解。另外，在菜肴中加入醋还能使咸味更突显，也能减少大量盐的摄入，有利于保持低钠盐的饮食习惯。特别是孕妇，建议适当吃酸溜菜肴，有助于控盐。可见，醋虽好，但毕竟只是普通的食物，55岁大姐每天适量吃醋，并不会给身体带来很大的变化，真正让身体获益的是良好的饮食习惯及生活方式。正是因为大姐的饮食及生活习惯很好，所以体检结果也较高，既没有高血脂，也没有高血压等问题。

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吃醋有何注意事项？

1、注意适量

醋虽有酸性作用，但却并不能起到软化血管的作用，大家最好将醋当做一种普通食物，不可大量喝醋。

因为醋的酸度太大，大量醋进入体内后还会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤食道。

2、适量放醋

炒菜时用醋，应在出锅时添加，而且最好不要超过20毫升，约两小勺左右。

3、禁忌人群

对醋过敏，有胃炎、胃溃疡的患者，需尽量少吃醋；服用抗菌素等西药、服“解表发汗”中药时不宜吃醋，骨折治疗和康复期间不宜吃醋，以免延缓骨折愈合。

4、醋的种类

发酵醋：如陈醋，陈酿期一般为9~12个月，浓缩度是平常醋的3倍以上，口感更加酸烈，且营养价值较高，维生素含量最高。

配制醋：如大红浙醋，入口酸味较柔和适口，略甜微鲜，适合蘸食水饺、馄饨等食面或用来提鲜。

佐料醋：如米醋，醋酸味柔和，入口微甜，酸度低，更有助于胃酸的分泌和食物的消化。

5、凡是标注有保质期的醋，最好在保质期内食用。

6、白醋最好买纯粮酿造的，有淡淡的香气，颜色也略微有点发黄，尽量少买配制白醋。

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推荐2种食谱：1、陈醋泡花生：将花生米(连红衣)泡在陈醋中1周后，每天吃5～10颗，尤其适合高胆固醇人群。2、醋泡生姜：将生姜洗净切成片，放入醋中，泡两天后即成。可提升阳气，又能疏发肝气，尤其适合男性。