河南菜：不是八大菜系。 陕西菜：不是八大菜系。 山西菜：不是八大菜系。
能被称为是八大菜系的，就是在全国范围内都能普及开的。
河南菜，陕西菜，山西菜其实也蛮好吃的，但是就是有点不够精致，所以不能称之为菜系。
而粤菜，淮扬菜，鲁菜，湘菜，川菜都是各有特色，而且做得非常精致，能拿得出手，所以被称为是菜系。
就比如招待外宾的时候，不能拿出来一碗胡辣汤去招待吧，即便胡辣汤也挺好喝的。
而拿出来翡翠白菜汤去招待外宾，则是很上档次。
河南菜：不是八大菜系。 陕西菜：不是八大菜系。 山西菜：不是八大菜系。 能被称
大橘酱解说
2024-07-25 10:11:44
5
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用户10xxx12
现代的河南菜确实不是八大菜系之一，但是河南菜可是八大菜系之母啊，读过历史的人都知道，历史上赫赫有名的中原就是河南啊，中原河南菜系在中国历史上是最悠久的菜系，但为什么到近现代衰落了呢？跟历史上战乱破坏有很大关系。
菩提本无树 回复 07-29 20:50
最有名的是烩面
天生傲骨 回复 07-29 22:04
有屁用
No Pain No Gain
浙菜哪来的？分明是淮扬分支，非要独树一帜，照这么玩，上海本帮菜、杭州杭帮菜、苏州苏邦菜都能称为菜系，其实，江苏浙江上海的菜品做法类似，都是清甜风味，属于一个菜系就是淮扬菜。
江杰平159 回复 07-30 13:51
淮扬菜就是垃圾，没有之一，我在淮安，宿迁待了两年，瘦了二十斤回来，淮安，宿迁大大小小的饭店都去吃过，刚波宁怼天怼地怼空气，啥都怼[抠鼻][抠鼻]
哈哈 回复 07-30 11:27
淮扬菜本帮菜完全两个口味，淮扬菜讲究刀工，口味清淡，突出食材的本味，一个基本就是糖
且听风吟
其实只有四大菜系，代表着中国东南西北四方:华北鲁菜，华西川菜，华东淮扬菜，华南粤菜
玉面书生 回复 07-30 22:18
我觉得你说的很中肯
肥肠不熟 回复 07-31 14:02
不管川菜多牛逼，反正我吃不惯……不合我口味，我心中菜系排名是，鲁菜第一，粤菜第二，湘菜第三（我湖南人口吃习惯了），淮扬菜第四，闽菜第五，浙菜第六，苏菜第七，川菜第八，如果是老川菜我非常认可，和湘菜都是排到3-4的样子，主要现在的川菜除了重油重花椒辣椒的，不好吃，老川菜好多都是蒸，如8大碗，不放花椒和辣椒，油也少……新川菜代表除了开水白菜都是重油重辣……
小公子
我楚云飞虽是山西人，但是不护短，山西菜不入流，北方能称得上菜的只有鲁菜。
啥事 回复 用户15xxx34 07-31 14:28
胡说八道，发配岭南
用户15xxx34 回复 07-31 00:50
我覺得你們北方的江蘇菜上海菜胡建菜福南菜浙江菜四川菜都挺好
相忘于江湖
不管什么菜系 对每个人自己胃口的 我觉得才是 每个人认为好的菜 就算名气再大不和你胃口 你也不认为好吃吧
红袖添香 回复 07-27 18:37
这话说的有道理
过去式 回复 10-01 20:45
满篇评论就数你说的最实在
用户10xxx74
面食是主食，不算菜。胶东各种花样的馒头和水饺也不能成为鲁菜的菜品。
用户14xxx27 回复 07-29 23:21
可能是您误解鲁菜了，九转大肠，葱烧海参，这也是鲁菜的一系列
乙傪丱 回复 用户14xxx27 07-30 07:50
还有各种拔丝
蛋蛋的～忧伤
只有四大菜系，哪里来的八大菜系全部是四大菜系延伸出来的
用户11xxx98 回复 07-29 21:09
对
狄衍
四大菜系就是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。其他的徽菜跟鲁菜，湘菜跟川菜、闽菜跟粤菜都有相似，至于苏菜浙菜那就是淮扬菜俩儿子。
用户40xxx01 回复 08-01 01:17
你是行家[点赞]
茶十一 回复 08-22 08:49
没错，90年代前期，饭店的宣传口号还是南北大菜，川鲁粤淮扬
huise9999
豫菜是八菜之母
用户80xxx69 回复 07-28 23:04
你是印度人的后代吧
用户10xxx89 回复 用户80xxx69 07-29 08:45
山东人不服呗[抠鼻]
雲在青天水在瓶
不是说那个流传最广，那个就是八大菜系之首。这个排名首先就不客观。你也先搜搜八大菜系到底怎么排的
蹀躞
建国刚开始只有淮扬 粤 鲁 川四个 八大是后面加的
半夜爬窗户
我只认四大菜系，川粤鲁淮，其他的都是不要脸。
觉醒
鲁菜淮扬菜想做好太难了！现在的人都偷工减料，很难吃到正宗的了！这就是鲁菜淮扬菜普及度不高的原因。
用户10xxx19
四大菜系，鲁菜，淮扬菜，川菜，粤菜
冰圣幽紫竹
我爱吃啥吃啥！你还管我吃什么菜系？
最后一张图
觉得川菜暴好吃，粤菜暴新鲜！
小朋友别闹 回复 07-31 00:14
新鲜这一块儿粤菜没人敢比 各种汤，讲究原汁原味
Nicholaus
北方鲁菜，南方粤菜江浙菜。真要论民间精致饮食，那还是得看广东无论是家常菜还是酒席都是顶流
哈哈 回复 07-29 20:40
精致的一直是淮扬菜
Nicholaus 回复 哈哈 07-30 06:03
能在全国包括世界各地绝大部分地方开酒楼的只有粤菜，在精致这方面，江浙菜还得往后靠一靠，在民间，下至家庭，高至酒席，你江浙菜拿什么跟粤菜拼啊？南海200万平方公里，物产丰富之外我们也舍得吃，人均肉类消费全国第一，而且是远远拉开第二那种，谢谢
一袭旧袍任风雨
川菜是八大菜系里最低档的，论精致还是鲁菜和粤菜
r=a(1-sinθ) 回复 07-31 10:21
你懂给毛，虽然我是江苏的人。人家川菜讲究的事一菜一味，百菜百味，人家光酸甜系就有:荔枝味型，糖醋味型，鱼香味型，而且高端的川菜我想你没吃过吧，我有一次在成都的一个会所里面吃过，惊艳！
小朋友别闹 回复 07-31 00:12
你去消费一下看看
千杯难醉
我证明陕西就没什么菜。[呲牙笑]
橙橙 回复 07-29 19:50
西安凉皮
橙橙 回复 07-29 19:49
刀削面
火焰琥珀
人家招待你也不过是疏菜汤，你为什么不能用胡辣汤招待
又是一年四月天
陕西菜，作为一个陕西人来说，陕西就没什么菜，陕南靠近四川湖北，以川菜为主。关中陕北面食为主，不需要什么菜，非要说菜，出名的也就一个葫芦鸡。
用户16xxx18 回复 驻倭华军 07-31 23:27
我陕西的，面，米饭吃啥都行
驻倭华军 回复 07-31 17:49
陕西主要面食。我妹夫陕西华阴的，过去吃面食还是不错，板眼真的多，但吃米习惯了长期吃面食受不了。
芝华仕最垃圾家具
只有四大菜系
网管
我只吃，粤菜、湘菜、川菜
黑白熊
我就喜欢喝胡辣汤🤣🤣
男章女仪 回复 07-30 23:09
看到胡辣汤就想吐，
行成于思 回复 07-29 22:10
恰好是我最不喜欢的。
刘巍峰
浙菜是什么鬼👻
mike
为啥没有东北菜，东北菜应该是八大菜系之首
蓝剑007 回复 08-02 11:57
辽菜是新版九大菜系之首，招牌菜满汉全席，特色菜锅包肉
FT老猫 回复 蓝剑007 08-08 19:07
辽菜咋来的？那不是因为厨师比赛报鲁菜就跟山东的撞车了所以才报了个辽菜嘛，当然，刘敬贤大师拿到了第一确实厉害
青二少
三年的川菜厨子能开饭店了，三年的鲁菜厨子大概率是资深切墩，所以鲁菜虽为八大菜系之首但是没有遍地开花。这是干厨师的朋友说的啊！
烟花尽人寂寥 回复 08-07 15:41
说这种话谁信谁傻，三年了还在切墩我恐怕要怀疑学徒的智商
王磊
要不是因为东北菜的食材都进了刑法，其他的菜系都是弟弟。
该死的起名 回复 07-30 18:14
拉倒吧，就你东北有山珍？别的地方都吃光了！
浪里翻江小白条 回复 07-30 02:41
客家菜表示：呵呵！！！02年非典以后广东严格实行野生动物保护法，珠三角客家菜的菜谱本来十几页的就剩下两张
H缓释S
我记得第一次去山东闹了个笑话，第一天吃的菜带甜味，第二天我叫老板别放糖，结果那菜把我牙齿差点酸掉了。[捂脸哭]
雲在青天水在瓶 回复 07-30 01:36
你告诉我山东那？我老家就是山东的，鲁南，鲁中，鲁西，胶东半岛我都跑过，没有那个地方的菜是甜口的，也没有那个地方菜这么酸。鲁菜是八大菜系之首，中正平和大气。但是为什么不出名，因为家常菜基本都是鲁菜的做法。
H缓释S 回复 雲在青天水在瓶 07-30 11:24
高密那一块，糖醋的是不是带点甜？把糖去掉只剩醋了你说酸不？[捂脸哭]
用户10xxx08
只有四大菜系！鲁粤淮扬川！
无语
河南菜能吃吗？除了湘菜川菜，其他基本都难吃的要死
怕冷不怕热 回复 08-01 16:45
那是你没吃过豫菜
她的他
懒得评论
普通人
有点怪，江西菜与湖南菜有很多一样的，同时历史上是先发展江西后江西人多后往湖南迁移，怎么江西就没菜系，有点不解！
普通人 回复 08-01 11:22
湖南菜系历史有多久，就才二十年吗？
波音747 回复 07-30 11:28
因为现代你没人家有钱！
无心
东北菜源自山珍——山菜系。
用户18xxx25
鲁菜：山东蓝翔培训基地
唐伯虎点蚊香
宫保鸡丁是鲁菜吧，德州扒鸡很出名，但是算鲁菜的一种吗？
用户80xxx69 回复 尖庄平坝 07-28 23:04
但是出自济南
尖庄平坝 回复 07-27 23:10
宫保鸡丁黔菜，贵州人发明的
无奈
东北菜不比八大菜系差，可惜现在有一半在刑法上
用户40xxx01 回复 08-01 01:21
东北菜除了猪肉炖粉条子和小鸡炖蘑菇，我实在想不出还有什么。
怕冷不怕热 回复 用户40xxx01 08-01 16:43
我知道的东北菜有锅包肉，地三鲜
添米
八大菜系都是民间的说法，官方都没有评选😓。都是地方自吹自擂罢了，大家都是口嗨而已。[开怀大笑]
用户48xxx90 回复 07-30 14:28
不是民间口嗨，你以为在家炒菜有盐有味熟了就行了。我二十年前在徐州学厨师，师傅第一节课讲的就是八大菜系，是烹饪行业世代认可的。
不能随便干
管他什么菜系呢，想吃啥吃啥，一家饭店经常有多种菜系的菜混合
泰山小雨
西湖醋鱼是真难吃啊[大哭]
怕冷不怕热 回复 08-01 16:41
哈哈，越正宗越难吃😆
用户10xxx59
川菜是最不精致！
用户40xxx01 回复 08-01 01:18
但是最下饭[哭笑不得]
严冬
关键所谓的八大菜系并不是河南，山西，陕西这几个省的人评选出来的。当你吃习惯了自己家乡菜的时候，你再吃其它地方的菜，不一定感觉好吃！
世纪末
川菜鲁菜粤菜淮扬菜，四大菜系。其他都是衍生出来的
心影 不离
鲁菜第一，粤菜第二，川菜第三，湘菜第四，其他谁便排[捂脸哭]
10047295
麻婆豆腐怎么会是渝派？求解惑。
行成于思 回复 07-29 22:12
没有说麻婆豆腐是渝菜呀？川菜的3大分支流派了解下
r=a(1-sinθ) 回复 07-31 10:24
不是说川渝不分家么
娜娜姐
我安徽人，徽菜…重油重色并不健康…但！臭桂鱼好吃[大笑]
用户16xxx63
一方水土养一方人，一方水土长一方生物，一方气候的人做一方菜，一方菜出了杰出的人宣传出一个菜系。
用户15xxx00
“八大菜系”在东北都是喂猪泔水汤子，齁咸、齁辣、靠调味品调味、油腻、不健康！想吃绿色健康食品就来东北吧！
掐死你的温柔 回复 07-30 14:22
东北天天就是炖，，特别酸菜炖肉最恶心。
用户15xxx00 回复 掐死你的温柔 07-30 18:07
孤陋寡闻、井底之蛙
秋叶
陕菜？？？陕西还有菜吗，我以为只有面
霜师兄 回复 08-02 01:35
你又不喝两杯，给你炒个花生米都多余。其实好多菜主要是用来下酒的，比如欧洲只有法国佬搞下酒菜
用户10xxx37
胡言乱语
季薇花开
什么八大菜系，我只认四大菜系。
凌月◇小鹿
河南菜就算了吧。我们这新开了一家河南菜饭店，很大，店里所有职员都是河南老乡去吃的也大部分是河南的。然后就闻名而去，然后就没然后了，跟其他的大排档并无太大区别，什么特色菜全都本土化了，无语。不知道它本来就这样，还是现在各个菜系混杂的都大差不差了，反正没吃出什么特别的，除了大肠没洗干净，其他没有记忆点。
文彬
争个屁呀，都是中国菜
苜蓿花园
川菜～粤菜我最爱～[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
石默
河南只注重里子，八大菜系不仅注重里子，还注重面子。
清醒看世界
河南美食味道平平，陕西山西主面食。
风轻云淡
这不是八大菜系，有时间好好上网查查再。
流水哥哥
八大菜系被你活活整掉三个，你是没吃过还是咋滴？
用户17xxx69
菜是用来吃的，不是用来评级画圈的！对口了多吃几口，不对口就换换！你们这些人就是吃饱了没事干的，瞎比比
association
扯淡的排名
飞奔的马
胡辣汤很难喝，我喜欢八宝粥。
玄元真人（元灵子）
那个十大代表，基本上都脱离当值菜系的名菜啦！说明作者(1)没有真正的了解过八大菜系！(2)纯粹是胡编乱造的！
用户12xxx38
川菜在原材料上要差些，但是他主要是靠味形，所以才有百菜百味。
三优男
虽然各地水土不同，口味各异，既然要讨论个四大，八大，十二大菜系，那还是先看看历史，因为事物总有个渊源。那就上百度查一下，科普一下，总比自己按照自己的喜好随意编排要正确得多。
用户10xxx11
鲁菜起源于博山菜
用户10xxx78
河南假货非常多，为了挣钱，毫无底线，这方面国家需要重拳整治。
80影印
还有菠菜
永鑫制衣
满汉全席算哪个菜系？
用户40xxx01 回复 08-01 01:19
算各大菜系
俊杰0014
翡翠白玉堂，珍珠翡翠白玉汤，剩米剩白菜配刷锅水，高级
口吕品田吾晶
河南开封菜很出名的，国内外都能看到KFC的招牌🤣🤣
用户15xxx41
山西有菜？
怕冷不怕热
答案
拆烩鲢鱼头
阴天
咸菜是哪个菜系的
徦好人 回复 08-23 15:51
属于第九大菜系。
蓝剑007
当代中国菜系有八加一之说，既八大菜系和一个现代龙头菜系。八大菜系人所共知，这龙头菜系就是指的辽菜，招牌菜满汉全席，特色菜锅包肉。
抠脚硬汉 回复 08-04 01:04
网红149强子带我飞，街头巷尾吃锅包肉
用户10xxx85
让我厨师来告诉你们四大菜系吧，川鲁相粤
有常无常双树枯荣
只有四大菜系。而且鲁菜是国宴的绝对台柱子。全世界人都能吃。
媣栺
这个图片不对，客家老菜酿豆腐盐局鸡，潮菜主海鲜，卤味
32连胜
当时庄王对郑国进行国事访问，郑国招待胡辣汤，庄王回楚后决定:伐郑！
用户80xxx35
地方小吃不是菜系，比如胡辣汤，比如山东煎饼
Lincyze
听说过淮扬菜没听说过苏菜
可口可乐
评论区一大帮子吃货。[哭笑不得][哭笑不得]
不负自己不负你
想起了哄小孩，做成不同的形状的馒头面条。没法好吃，只能尽量好看了。
我爸爸
只有四大菜系
寂灭
西湖醋鱼我吃吐了
奔流不息（泊亨）
我只认荤菜和素菜……
无名
都在这儿吵吵啥 有本事去偷国那儿问问 偷国是世界之母
Mr.Du
不是一直只有四大菜系吗？川，鲁，粤，淮扬。其中淮扬菜出了几个分支，才形成了现在的八大
一入江湖岁月催
我记得八大菜系，川鲁粤淮阳，怎么没有淮阳菜？
A0 王哥
毫无疑问湘菜最受欢迎
用户30xxx76
八大系有毛用，里面好多菜难吃死了
九 九
只记得20年还是30年前，应该是看电视时看到的：川鲁粤淮扬……后面就不清楚了
钢铁小高
浙菜最难吃
大海
现在的臭桂鱼那是真臭
用户11xxx53
只喜欢吃湘菜，因为别的不够辣
炉中铁
八大菜系都是满清时期的，现在还有？
渣哥搞笑影视
说到酿豆腐必须是客家的
扬帆起航
东北菜得名菜都上刑法了，要不然肯定有东北菜。
r=a(1-sinθ) 回复 07-31 10:22
蜜汁熊掌！炖飞龙！我就知道这两个
迷蝴蝶
河南菜不行，因为河南是中原地区特别容易被南来北往的带偏。在洛阳我们这儿口味顺序川菜，湘菜，东北菜，鲁菜，粤菜，上海菜。口味都是串来串去的。河南各个地方风味也不统一，都有各自历史文化，所以没有豫菜
怕冷不怕热 回复 07-31 23:16
洛神
洛阳水席是国宴菜单
绿色 回复 08-11 14:18
笑死，又是河南人的自淫吧，很韩国