1⃣包子面团=面粉500g+水280g+酵母5g+食盐3g+白糖15g 2⃣馒头面团=面粉500g+水260g+酵母3g+白糖8g 3⃣饺子面团=面粉500g+水240g+食盐5g+油15g+鸡蛋1颗 4⃣死面烙饼=面粉500g+水250~300g+食盐5g 5⃣发面饼=面粉500g+水270~320g+食盐5g+酵母3g 6⃣面条=面粉500g+水220g+食盐5g 7⃣发糕=面粉500g+水300~400g+酵母5g+白糖80g 8⃣酥饼=面粉500g+水250g+油50g+猪油20g+食盐5g+鸡蛋1颗 9⃣蒸饺=面粉500g+水250g+食盐3g 🔟南瓜饼=糯米粉500g+水260+白糖80g+猪油20g - ❤️发面万能比例 加入清水的比例：50%~60% 加干酵母的比例：1% 加入老面的比例：10% 加泡打粉的比例：1% 加入猪油的比例：0.6% 加入白糖的比例：6% 最佳发面的温度：28℃~32℃ 面醒发的时间 ：酵母1~2小时，老面8~12小时 -