一畦春韭绿，十里稻花香。虽说，韭菜一年四季都有，可要论口感，不得不说，还得属春天的韭菜最为鲜美。看到这里会有朋友不理解，为啥都是韭菜，就属春天的好吃？
众所周知，春季气温回升，雨水充沛，这种气候条件使得韭菜的生长速度适中，叶片细嫩且鲜美多汁，而夏季高温且多雨，使得韭菜生长迅速，口感不佳；秋冬雨水少，则显得韭菜瘦弱干瘪。
古人们，将韭菜叫作“懒人菜”或“长生韭”，意思是说家里种上一畦菜，就不缺菜吃了！这是因为韭菜有个神奇的功能，就是它的生命力极其顽强，割完一茬还能再长一茬，并且可以如此反复生长二十多茬。
所以，问题就出在这里！大家都知道春季的韭菜好吃，相对而言春季的韭菜价格也较贵。而这就使得一些商贩为了趁着春季多挣钱，便会在韭菜收割一茬后，喷洒一些植物激素，以此来增加韭菜生长的速度。
而对于很多朋友来说，到菜市场买韭菜，顶多看看韭菜的叶子是不是新鲜的，有没有枯叶或者是叶子蔫了。但是，对于打了“激素”的韭菜却不知道如何来分辨。前段时间买韭菜时，跟一位老菜农聊天时，他告诉我一个方法，只要牢记3个特征，一眼就能看出韭菜是不是打了“激素”，下面暖妈就把这个挑选韭菜的方法分享给大家！
买韭菜：牢记这3个特征特征一：韭叶宽但枝茎细
众所周知，春季韭菜的根系相对于夏季来说是比较细的，并且根据春季韭菜生长的形态，从外观上来看，从茎到叶都是比较纤细的。所以，若是遇到茎细，但叶子却比较宽，那就要谨慎了！一般来说，韭菜在用了植物激素后，叶子会生长的又宽又厚，比这个季节自然生长的韭菜叶子宽一倍之多。
特征二：韭菜的颜色不正常
大家记住一点，只要是自然生长的韭菜，或者是没有使用植物激素的韭菜，其整体的颜色的分布都是比较均匀的。如果是使用了激素，那么由于韭菜生长过快，要么会导致颜色分布不均匀，要么会导致韭菜的颜色较浅。
因为，韭菜的颜色是由绿叶素来决定的。当韭菜使用了植物激素后，韭菜的颜色就会出现两种，一种是激素喷洒不均匀，导致有些叶片生长的快，有些叶片生长的慢，从而导致受到的光照时常不同，所以颜色就会有偏差。第二种则是韭菜整体的颜色偏浅，也会因为韭菜生长速度过快所导致的。
所以，当我们买韭菜时，若是看到绿黄色的韭菜时，切记不要认为这是嫩韭菜，新鲜的韭菜，而是因为韭菜生长速度过快，受到的光照不同所导致的！
特征三：闻着没有韭菜香气的
俗话说：韭菜的香味如同春天的气息，淡淡的清香中夹杂着清新的泥土味。所以，大家牢记，一年四季，不管什么季节的韭菜，其自身都会带有浓郁的香气，尤其是春天的韭菜，这种香味更加的浓郁。所以，买韭菜时不妨先闻一闻，若是没有韭菜的香气，那就不建议买了！
小贴士：想吃到新鲜并且是自然生长的韭菜，首先要看看它的颜色，既要分布均匀，又得颜色较深；其次，再看看茎叶的宽窄，自然生长的韭菜，叶子不会特别的宽；最后就是闻闻韭菜的香气。只要牢记这3点，保准让你远离“激素”韭菜！
分享菜谱【韭菜扇贝炒鸡蛋】食材：韭菜一把、扇贝肉适量、鸡蛋3个、大葱、食盐、食用油、生抽
步骤一：首先将扇贝肉的消化腺去掉，也就是黑色的部分，接着清洗干净后冷水下锅，大火煮沸后再煮2分钟捞出沥水备用；韭菜切掉粗根、摘掉枯叶、腐叶，洗净后切段备用；鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐，搅拌均匀后备用；将大葱去皮洗净后只取葱白，改刀切成葱花备用。
步骤二：热锅凉油，先放入葱花和扇贝肉，煸炒出葱香味后先加入韭菜的白茎，炒至变软时倒入鸡蛋液，当看到鸡蛋液凝固时，此时再加入韭菜的叶子，1茶匙生抽，然后翻炒至韭菜叶子断生即可。
韭菜和扇贝都是春季的时令美食，而韭菜被誉为“陆地第一鲜”，扇贝则被誉为“海中第一鲜”，二者烹炒在一起，口感丰富，滋味鲜美，喜欢的朋友不妨试试吧。
最后再叮嘱一下大家，买回家的韭菜，最好在盆中加入少许的小苏打、食盐，搅拌融化后将韭菜浸泡15分钟，因为小苏打呈弱碱性，而农药残留呈弱酸性，可以分解韭菜上的农药残留，而淡盐水可以抑制细菌的滋生。如果你喜欢这篇文章，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！
