潮新闻客户端孟祖平

深秋时节，西溪湿地公园景色宜人。此时，许多柿树上，柿果透红，挂满枝头，远远看去，好似天上散落无数小朵红色祥云，美轮美奂。此时，坐船水中行，一路观景，岸边红柿倒映溪水，别有一番美景。

柿子，种类繁多。其中，牛心柿、大盘柿、莲花柿、镜面柿、鸡心黄柿、尖柿、方柿等品种，被誉为中华七大名柿。杭州自古盛产柿子，西溪柿子主要有盘柿（扁柿）、方柿和火柿等品种。其中，盘柿甜而不腻，口感柔软，入口即化；火柿，因果实色红如火而得名，个小、味甜，口感绝佳，古时候曾是皇贡品；西溪方柿多为方形，自古有名。传说，乾隆皇帝下江南，路过西溪，正是柿子成熟季节，看到红柿挂满枝头，忍不住品尝，发现味道不错，就御封一棵最老的柿树为“柿千年”，从此，西溪柿子名扬天下。

西溪湿地公园有餐饮店，秋季“火柿节”期间，会推出许多柿子宴菜肴，有生脆的柿子拌沙拉，也有柿子果酱、柿子醋菜做成的热菜，柿醋拆烩鱼羹，用人工酿制的“柿醋”作为主料，口感酸里带香，香里带甜，甜里带绵，搭配鱼羹，自然香滑；做成柿汁龙虾和柿醋西湖醋鱼，口感清新、鲜美无比；冷盘如意柿子卷，造型有趣，层层卷起，打开之时，有酸甜不同口感；主食蜂窝流沙柿，丝丝分明，外壳酥脆，里面无比柔软；甜食柿子雪媚娘，口感香糯，柿子酱蛋糕和柿子咖啡，颇具特色。

鲜柿子有甜柿、涩柿之分，甜柿可直接食用，涩柿需放置一段时间脱涩后才能食用。柿子常可制成柿饼，去皮压扁，晒干后制成食柿子饼，肉质柔软、干爽，香甜可口，久存不变质；记得小时候，奶奶常将柿饼放在冷水中搅拌，化成柿浆，可与蜂蜜媲美，别有风味。柿饼外部有一层白色柿霜，是由柿子内部渗出的葡萄糖凝结成，很有营养，当时，奶奶常提醒我吃的时候千万不要洗去。

如今，在富阳一带也有许多野生柿树，有一天，深秋之时，“蒸功夫”餐饮创始人葛柏浩邀请我去富阳，在黄公望居住过的故里探访古迹后，在附近一家名为“浙弯里”私房菜餐厅落座，品尝独特的“公望美食”之时，发现餐厅外高大野柿子树上结满了红红的柿果，品味美酒佳肴之后，谈笑风生，吃上一口新鲜采摘的柿果，甜美感觉，别有一番滋味。

柿子自古为美食，有“七绝”之妙

柿子原产中华，栽培历史悠久，考古发现，浙江浦江上山出土的柿核距今已有1万年之久。柿子自古为美食，商周时期，是国君日常食用的美味食品之一；南北朝时期，（梁）简文帝曾称赞柿子是“甘清玉露，味重金液。”

在古代，柿子是食疗之佳品，唐代食疗大师孟诜《食疗本草》中说，柿子补气、健脾胃，还有祛除脸上“黑点”之妙处，柿子叶煎服或冲开水当茶饮，可镇咳化痰。

古代，人们评价柿树有多寿、多荫、无鸟巢、无虫、霜叶可玩、嘉实可餐、落叶肥大可临书等“七绝”之妙。其中，柿子多寿，是指柿树生命力极强，百年老树仍果实累累，因此，柿树在古代被称为“凌霜长者”；关于柿子“落叶肥大可临书”，古代有一则典故，《新唐书》记载，唐代有位穷书生郑虔，自幼苦练书画，因买不起纸张，常以长安城南慈恩寺“数屋”柿叶作为临书作画之纸，后来，经苦练后，书画终成一绝，后来，唐玄宗亲御笔题赐“郑虔三绝”以示褒奖，“柿叶题字”有了“勤学苦练”的寓意，被后世所歌颂，由于柿树叶到深秋之时会变成红叶，此典故后世又称“红叶题字”。

柿子、柿蒂纹寓意与习俗

柿子，自古有美好的寓意，古代，柿与“世”谐音，人们常把五个柿子放在一起，寓意“五世同堂”；由于柿与“事”谐音，有“事事如意，事事吉祥”寓意，在古代婚俗中，柿子是必备的吉祥之果，有婚后“事事如意”寓意。

明代田汝成在《西湖游览志余》中说，南宋之时，杭州农历正月初一有一习俗，要用柿子（或柿饼）与柏树枝、金桔一起放入盘中，组成吉祥品后，置于堂前茶几之上，有祝福“百事大吉”之寓意。古代，浙江许多地方人家过年之时，也有类似习俗：将柏枝折成凤鸟造型，悬于堂中，堂中供桌上放有桔子、柿饼，以祈吉祥。

柿子顶部有果蒂，称为柿蒂，在古代不仅是一味中药，还可设计成“柿蒂纹”。“柿蒂纹”美观、大方，线条简单明快，在远古时期多雕在陶器、玉器、青铜器等生活用品作为装饰之用；唐代，多用于服饰及家具用品之装饰。白居易《杭州春望》诗句“红袖织绫夸柿蒂，青旗沽酒趁梨花”中提到的“柿蒂”，是杭州名贵的“柿蒂绫”丝绸，因上有“柿蒂纹”图案而得名。

柿蒂从柿子花开落后到结果，始终紧护果实，伴随果实生长，非常牢固。“柿蒂纹”图案，多取柿蒂牢固特征和柿子“事事如意”寓意，有“永久、如意”等吉祥寓意，人们常用以此祈求“家族永久传承、人丁兴旺”之美好期望。古代，“柿蒂纹”用于建筑图案，有祈求建筑坚固之寓意。

在民间，有一个歇后语“老太太吃柿子——捡软的捏”，本意是指比较软的柿子适合牙口不好的人食用，后来引申出软弱之意，常比喻性格懦弱或处于弱势、常被人欺负人群，其比喻尤为生动。