中国是世界上生物多样性最丰富的国家之一，因此孕育出不同类型的饮食文化。西汉张骞通西域后，"胡食"传入，风行中原，与"北食"交融。因此唐代饮食文化有鲜明的"胡化"色彩唐以后，经济重心南移，到了宋代，"南食"传入中原，与"北食"交融，极大丰富了中原地区的饮食文化。纵观历史，胡汉饮食文化、南北饮食文化、中外饮食文化，都曾在华夏大地频繁交流，并最终形成了中国传统文化中广纳食材、崇尚至味的饮食理念。