豆角烧茄子
食材准备：豆角 300 克、茄子 1 个、西红柿 1 个、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、干辣椒 3 - 4 个、淀粉适量、食用油适量。
做法步骤：
1.豆角切段，茄子切成条，撒上少许盐腌制 10 分钟，挤出水分，再裹上一层淀粉。西红柿切块，大蒜切末。
2.锅中倒油，油热后先放入豆角煸炒至断生，盛出备用。
3.再倒入适量油，放入茄子条炸至变软，捞出控油。
4.锅中留底油，放入蒜末、干辣椒爆香，加入西红柿块炒出汁，放入豆角和茄子翻炒均匀。
5.加入生抽、蚝油、白糖和适量盐调味，用少许淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。
