材料准备
- 娃娃菜2颗，洗净切段，保留完整叶片部分增加美观度。
- 豆泡（油豆腐）150克，提前用水浸泡软，沥干水分。
- 青椒2个，去籽切条，增添色彩与清新口感。
- 干红辣椒若干，根据个人口味调节辣度。
- 大蒜几瓣，切片，提升香气。
- 生姜一小块，切丝，增香解腻。
- 生抽、蚝油各一勺，调味提鲜。
- 盐、糖少许，平衡味道。
- 植物油适量，用于烹饪。
制作步骤
1. 热油爆香：锅内倒油烧热，先下大蒜片和生姜丝爆香，接着加入干红辣椒，激发辛辣香气。
2. 蔬菜入锅：随后加入娃娃菜段，大火快速翻炒，让菜叶稍微变软。
3. 加入豆泡：待娃娃菜略显透明时，放入事先泡软的豆泡，利用铲子轻轻拌匀，使豆泡充分吸收锅中的香辣油汁。
4. 调味烹煮：淋入生抽、蚝油，撒上盐和一点点糖，加入足量热水，盖上锅盖，小火焖煮约8分钟，直至娃娃菜完全熟透，豆泡吸满汤汁。
5. 青椒点缀：开盖，加入青椒条，快速翻炒均匀，青椒略微变软即可，保持其脆爽口感。
6. 收汁出锅：观察汤汁浓稠度，如汤水较多可适当开大火收汁，待汤汁略收，色泽油亮，即可装盘上桌。
