山西菜：不入流，山西自己人都承认。 河南菜：不入流，河南人自己人承认。 最早听到山西菜不入流，是楚云飞说的，他说他自己是山西人，不护犊子，山西菜就是不入流。 不知道有没有山西人，来讲一下，山西菜到底入不入流？ 我是河南人，有人说河南菜不入流，我是承认的。 过年走亲戚的时候，不管是多么冷的天，都是先上8盘凉菜，在寒风中冻的瑟瑟发抖。 河南人最喜欢胡辣汤，羊汤烩面，可是这两样河南人认为的美食，开在省外，也仅仅是河南人喜欢吃而已。 所以河南菜终归是无法彻底突破河南，走到省外。 所以，河南菜和山西菜一样，是不入流的。
其实论口味，粤菜中的潮汕菜与广府菜有根本区别，潮汕菜属于重口味的北方菜。人在哪呆久了，大都会习惯当地的饮食，地域不同，适合当地环境的菜才是最合口的，自称高档很可笑。北方冬天一热顶三鲜，你抄的再好，也不如一锅热乎乎的乱炖。
momo
一方水土养育一方人。一个地方的饮食习惯能传承几百年，自然有它的道理，没必要贬低。
不看回复 回复 05-28 05:54
还是那句话，你可以说自己地方的有多好，但是不要踩别人，那是几千万人从小生活的地方，你的菜再好，但在人家心里也没有家乡的好。你认为自己好就可以了，不要踩。
阳怼天 回复 05-20 13:09
本来就是，靠山吃山靠水吃水，气候环境不同吃法也不同，有些人就是喜欢争这个[捂脸哭]
时事观察员老屈
除了湘菜、川菜，全国各地城市到处都有店……其他菜系也就是在本地有人吃，出了省，其他城市基本上找不到
feideko 回复 05-17 23:59
呵呵，世界人民公认的全球十大美食之都，属粤菜就占了三个，分别是顺德，潮州，和澳门，中国最权威的两个美食榜单，米其林三星和黑珍珠三钻，粤菜上榜数量都是排名第一，论海外中餐厅的数量，粤菜数量也是第一，这些网上百度一下就知道，麻烦你要抬杠的时候，就要讲事实摆证据，而不是像骂街的泼妇一样在那诋毁，那样只会让人觉得你很没文化，纯属在无理取闹。
feideko 回复 05-17 22:31
你这么说就扯淡了，就问各省的主要城市哪个没有粤菜？只是粤菜在各省要么是做中高端的酒楼，要么就是低端的隆江猪脚饭，那种不上不下的苍蝇馆子或者大排档的确是不多，莫非你们认为街边那种大排档的形式才算粤菜？跟我抬杠的，你就把城市名报出来，让我看看哪个一二线城市没有粤菜的，那种穷乡僻野的小乡镇就没必要说了。
用户10xxx30
又有苏菜了，这是巴子排的，只有淮扬菜，没有苏菜。
红鲤鱼绿鲤鱼 回复 05-19 02:24
还有苏帮菜，两者都被纳入“苏菜”。
阿冬 回复 05-19 12:38
淮扬菜
好宝贝儿
不入流但是最接近古代中原的饮食习惯。
抠脚菜蜀黍 回复 05-20 18:23
去年去山西旅游，个人感觉山西面食很实在，量大管饱，配菜也多。我个人是喜欢的
这事儿有点难办 回复 05-19 20:48
你直接茹毛饮血得了，那直接返祖了[滑稽笑]
鷹派vs鴿派
粤菜／湘菜／川菜接触的多一点，也比较喜欢这些菜系，没有地域黑，安徽河南江苏的真心吃不习惯，贵州，江西，湖北的很多菜与川湘重合度比较高……
唯一 回复 05-19 16:15
江西填湖广，湖广填四川，湖广行省就是现在的湖南湖北，菜系口味差不多很正常
用户15xxx50 回复 05-19 14:56
正常。就和大家都吃不惯粤菜一个道理，自己菜只有自己吃觉得好吃。只有新川菜走遍了中国
用户18xxx14
葱烧海参，九转大肠
能吃能睡
山东菜才是出不了省。河南面馆菜馆多的很，山东菜是真没见过几家
晓风残月 回复 05-08 21:10
撸菜
哨兵 回复 05-08 20:36
鲁菜是那的？
曹操
别吹川菜了，今天去吃川菜，一盘炒腰花，除了辣椒就是干辣椒，都看不见腰花。土豆牛肉，红辣椒比土豆还多，牛肉少的都不好意思去夹，最后打包带回去给厂里狗吃。
曹操 回复 用户36xxx83 05-18 17:58
川菜食材不新鲜，用大料各种化学料遮掩，还有所谓会上瘾的火锅，其实就是化学物上瘾
用户36xxx83 回复 05-18 17:45
苏菜甜得腻人，什么菜都要怼点糖，长期吃真怕得糖尿病，说实话我就不喜欢苏菜。 川菜才是平民的江湖菜，物美价廉，麻辣是为了少吃菜多下饭，因为过去太穷了，要看菜下饭。
天天向上
一方水土养一方人，因地制宜，就近取材，物尽其用，不能简单说那个地方的饮食好和不好！
X007X 回复 05-19 16:27
对，你说出了真相，古人食材就这些，运输不便，只能因地制宜，南方蔬菜多样，所以做法多...
彩虹 回复 05-21 08:22
这个说的真好，以前能吃饱都不错了，物产丰富，鱼米之乡，才可能有各种菜肴
四哥视野
就凭你看不上八个凉菜，我就能确认小便不是真正的河南人
云淡天高
饮食习惯是有地域性的，没有最好，只有更好，一方水土养一方人，喜欢就好，百里不同音，千里不同味，很正常！
faikchang
八大菜系，都是老皇历了，现在全国最多最普遍的还是川菜馆，湘菜馆，以及粤菜大酒店。其他菜系，很难出省，或者说 出省也是招待本省籍游子。
老大哥在看着你 回复 05-26 04:01
义乌举报音乐节，歌手互动问义乌特产是什么？大家回答江西小炒，江西菜在浙江还是很多的。
卡卡卡卡卡 回复 05-23 15:30
湘菜就是川菜的分支，真无知
没事偷着乐
鲁菜重油重味，现在的确好多人吃不惯了。我以前喜欢湘菜，现在南京都见不着了，现在好多的融合菜！
啥事 回复 05-19 06:56
其实整个北方都是鲁菜。。。
大头 回复 05-18 14:04
鲁西和鲁中重油，胶东很清淡的。
hyslys
第二届中国美食节上，山西菜位列新八大菜系之一。汾阳也是中国厨师之乡之一。
花开花落云卷云舒 回复 05-18 15:03
你说八大菜系能挤下去谁？山西面食和小吃不错，菜还真排不上号。
1yes 回复 05-18 22:41
山西菜是一桌放不下
地狱雷光杨永信
糖醋里脊居然是鲁菜。。。我以为是川菜[哭笑不得]
铖钢 回复 05-19 16:00
糖醋里脊也是川菜里面的名菜啊！做法都不一样。
用户13xxx43 回复 05-19 18:33
做法不一样。很多菜在多个菜系里面都有，但做法和味道都不太一样。就和甜粽子咸粽子，甜豆腐脑和咸豆腐脑一样
用户13xxx23
河南小吃挺好吃的，比如洛阳的牛肉汤，不翻汤，开封灌汤包，还有胡辣汤和牛肉饼，烩面没来得及吃，不好评价
习惯步行
淮扬菜就淮扬菜，哪来什么苏菜。
啥事 回复 05-19 06:57
苏帮菜？苏州菜？
用户36xxx59 回复 啥事 05-20 23:12
苏州无锡菜非常的难吃，啥都甜
用户10xxx42
最好吃最有名的湖南菜 四川菜 广东菜 江浙菜 安徽菜
夜行
潮汕菜属于重口味的北方菜？
书夷
我感觉河南菜挺好的
feideko 回复 05-17 22:34
对于就一个靠兰州牛肉面打天下的省份，河南美食当然算很好了。[滑稽笑]
彰润 回复 feideko 05-18 11:17
错了，打天下的是青海化隆人的兰州拉面！不过，说真话，个人觉得化隆人的面比兰州街头卖的搞得好些，这是去兰州吃了多个店后的体会。
月亮上边烤兔子
感觉最牛逼的应该是东北菜。要不是原材料弄不到，可以吊打很多菜系。
zhangzhu 回复 05-21 20:39
东北菜也算鲁菜系吧，闯关东带去的。
sthjoknggj
是的，潮汕人祖上都是北方人迁徙过去的
JKC
什么叫不入流？如谁的流？如什么流？把概率厘清，再址。
A三哥
只有自己吃着舒服吃着顺口才是最好
用户10xxx57
我南京的以前不喜欢吃面。但是到河南出差就特别喜欢吃那的面。而且喜欢和大蒜头一起吃。直接打开新世界。但是回南京了吃面又不是那种口感
大汉铁骑
胡辣汤，羊肉烩面是饭不是菜！
祁同伟 回复 05-18 18:25
作为山东人，比较喜欢河南的扁粉菜，一开始挺纳闷的，大早上起来就吃宽粉条子，后来还挺喜欢的
狼不吃肉
川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、闽菜、徽菜、淮扬菜、浙菜，中国八大菜系，华东地区占了五个（山东、江苏、福建、安徽、浙江），北方菜最多只能算是鲁菜的分支。
用户40xxx25 回复 05-21 14:16
现在真听不到浙菜这个叫法了。。。提起来就是杭州美食荒漠。
狼不吃肉 回复 用户40xxx25 05-21 16:42
基本上叫杭帮菜
用户10xxx05
山东油炸花生米，芹菜炒肉，大葱拌豆腐皮，凉拌皮肚……香~
飞龙在天
东坡肘子可是苏大仙在杭州发明的川菜，这也算土生土长的川菜吗？
用户10xxx80 回复 铖钢 05-21 07:40
那货明显不是杭州人，杭州菜里从来没有东坡肘子，而且杭州的方言里也没肘子这个词
铖钢 回复 05-19 16:03
就西湖醋鱼那个级别，你们也做不出东坡肘子啊！一个人四川人用川菜的做法和味型在杭州做出来，然后你们就觉得是杭州菜了？
帐号不安全停赛三天
日常菜系东北烧烤、杀猪菜、李连贵、冷面、肉饼；陶陶居、胜记、繁楼；绿茶；偶尔全聚德、东来顺、海鲜大排档……
乐康
一方水土养一方人，饮食习惯基本取决于本地产出。
韋吅魚
什么才是入流？一方水土养一方人，你让所谓的入流的菜去到山西河南可能很多人也是吃不惯。一个地方总有一两个菜能被大众接受的，入流的菜也不是各个都入流
无语中
[？？？]所以说我们河南菜的代表到底是啥啊！我们这儿高档酒店全是粤菜川菜淮扬菜，路边小店被兰州拉面沙县热干面包圆了，就剩个烩面但这是主食啊，煎包胡辣汤也算吗？
哥没文化 回复 05-23 19:37
看美食节目，介绍比较多的是洛阳水席[哭笑不得]
铭房
厨师之乡看河南长垣！
天哥
清末民国期间，达官贵族、富商大贾都以自家有鲁菜厨师为荣。
啥事 回复 05-19 06:58
那时候熊掌还能做菜
Because
粤菜客家菜才是中华饮食的源头
有啥说啥 回复 05-20 13:11
你是疯了吗？客家人最多能数到唐朝躲避北方战乱而已，鲁菜出自春秋孔府，你觉得哪个早？
司徒有虚名
山西菜都是凉菜为主还有肉夹馍，怎么会入流，河南菜份量大，菜品不精致，只管吃饱，谈不上入流！最入流的是淮扬菜，色香味俱全！
用户10xxx42
有特色的菜是湖南菜香辣 四川菜麻辣 广东菜清单养生 江浙菜甜 贵州菜和江西菜差不多 北方很多菜没有突出的特点 也就安徽菜好看点 口味还是北方口味！
乄梁靖襄丶
我就爱喝我们洛阳的牛肉汤
用户13xxx23 回复 05-18 12:54
是不翻汤不好喝了吗？
乄梁靖襄丶 回复 用户13xxx23 05-19 00:12
说实话，我没喝过不翻汤，也可能喝过，但是不知道是不翻汤，反正印象中没喝过。
脱单进行时
过油肉应该不陌生吧[得瑟]
隆咚強.
影视剧人物说过的话当真，不严谨吧
用户46xxx36
看看国宴吧
稳住我们能赢 回复 05-23 02:33
国宴所谓的淮扬菜为主，其实都是融合菜，不可能纯地方菜的，考虑的方面很多
single watcher
就爱吃山西的大烩菜。 土豆粉，豆腐。
志多星
一个重庆人，个人感觉粤菜、湘菜、川菜、赣菜合口味！
天乙斗
可吃辣，少量麻；能食甜，不受咸；厌腻，耐酸；拒腥臊，思鲜美；喜熟，绝生… 八大菜系，够我享用此生；地方风味，足可品味一世。日常面饭皆可，平生辛辣不拘。自能包饺子馄饨，独有法红烧清蒸；猛火翻炒螺壳香，小灶慢炖鸡公淳；任尔东西南北料，但做四海五湖春。
那是啥啥啥 回复 05-20 07:46
有点意思
用户15xxx50
徽菜写了五个派系，最后代表菜全是皖南的，或者是全是徽州的
用户10xxx30
你懂个屁，豫菜是所有菜系之母，之母，之母。懂不懂？？？
情不知所起 回复 05-19 15:22
说个豫菜。
镜观世界 回复 情不知所起 05-19 16:08
黄河大鲤鱼
青青
河南的羊汤烩面的确是不错，便宜量大管饱[开怀大笑]，以前去平顶山吃过几次
小玩笑520
你吃过几个河南菜，在这里哔哔
用户10xxx04
现在都不知道那里菜好吃了，我喜欢吃面，不喜欢包子，白切鸡，姜葱汁加辣椒粒
Dongxiaojian
一篇短文章讲述菜系，山西河南之菜系。北方人食面为主，中国也只有八大菜系。什么菜系最好食，当你饿了就会觉得好食。
长江液压
高原还丘陵，土里刨食，爬上塬走下沟，什么食能顶半天，肉可不敢想，菜也不顶事，只有面食才行。
cz
扯淡吧，潮汕菜“重口味”？潮汕菜特点就是淡、鲜，辣椒只是配色点缀，何来重口？假如你认为“腌蟹”是重口味还情有可原。
左岸
山西菜确实不入流，但豫菜还是有不少名菜的。像红烧黄河大鲤鱼 开封桶子鸡 道口烧鸡 扒羊肉 扒广肚等，知名度高 口味也很不错
逼死强迫症
除了川湘粤，其它菜系难出本省
老大哥在看着你 回复 05-26 04:10
浙江到处都是江西小炒，义乌举报音乐节，歌手互动问义乌特产是什么？台下统一回答“江西小炒”
悟心
反正河南人与山西人最爱的共同美食，面条。没人反对吧。
HiMikeMike
河南没菜，都是饭
三千星辰
山西美食有，但多是面食，入不了席，总不能吃席时，一人一碗油泼面、饸饹面、肉夹馍、凉皮吧[哈哈笑]
五彩菩萨鱼
北吃鳖，南吃蟹。西北羊肉顶一切，东北大酱蘸世界。云南蘑菇逛仙界，两广吃遍自然界。
sunfirelv
山西主要都是面食，不适合摆盘子
人海茫茫难遇知己
你说别的就别踩河南了，河南菜第一个上的国宴
游击队员
父亲是浙江人，母亲是苏南人。还记得七十年代初在安徽矿山的公房里，过年时我们家比周围人家总要多几个菜，比如白斩鸡、蛋饺等。当时安徽这边黄鳝、甲鱼、毛蟹吃的人还不太多，江里的鲥鱼才算美味，刀鱼则根本卖不上价。现在这些已是天翻地覆了。
如果若白
四川会做泡菜的人家，七八个十个坛子，坛坛不同，清香鲜香可口，心灵手巧，就凭这个打遍天下无敌手[开怀大笑]
用户35xxx98 回复 05-20 11:04
很可惜，现在高血压严重，泡菜不得不戒掉，唉′～`
木木木木木
听说人民大会堂国晏基本以淮扬菜为主
先人板板
这么多菜系，貌似只有川菜、湘菜让人食指欲动！那些个清汤寡水的真没意思。
用户10xxx49 回复 05-18 15:24
辣菜都是穷人下饭的菜。
用户10xxx72 回复 用户10xxx49 05-19 14:50
重油重辣，下力气活太清淡了吃了没力气，没办法的事
阍虬
最难吃的是川菜，都是调料；第二难吃的是东北菜，全是乱炖。最好吃的是粤菜，清淡原味，鲜
玉子可丽饼 回复 05-20 03:52
少吃点拼好饭
疯狂的石头 回复 05-20 05:43
川菜馆和湘菜馆在我们这边已经没落了，仅剩两家还是半死不活，大多川菜馆只有2年的好生意，因为南方菜重油重调料，本地人最多吃两年就不会再去
天之叹
川/湘菜太辣，不被其他国家接受，严重影响排名；鲁菜不接地气；还有个菜系讲究的是刀工和摆盘，华而不实[得瑟]
1yes 回复 05-18 22:46
西红柿炒鸡蛋还算不接地气
天之叹 回复 1yes 05-19 20:50
这道菜算鲁菜你能心安理得吗？只能算家常菜吧
飞龙在天
不管是在唐人街，还是国内大小城市，川菜和粤菜都可谓是神仙打架，难分伯仲，两者合力为“中国菜”奠定了世界三大菜系的地位。都是民族文化的精粹，都是我中国的骄傲，各有所长、都很优秀 何必要一较高下，让洋人看笑话
大力开碑手 回复 05-20 21:24
我也不想不明白网上怎么一群人天天为了这个掐架。
用户10xxx43
八大菜系只是地方菜，豫菜其实是集大成菜系，什么菜系特色都有，可以说，好多菜系都是在豫菜基础上发展而来的
骷髅旗飘扬 回复 05-20 19:14
不光有菜系，还有厨祖伊尹
千金拨二两 回复 骷髅旗飘扬 05-26 20:07
没听过过
用户50xxx36
川菜湘菜都是平民菜，价格便宜，味道大众化，很下饭，所以最容易遍地开花。粤菜其实不怎么走得出省，甚至广西都攻不下几个地方，海外多是因为粤籍华侨多，主要是粤菜对食材新鲜度的要求并且还多用海鲜就注定没条件遍布全国，同一个厨师同样的做法，在广州做的跟在长沙做的完全就不是一个味。鲁菜其根本就是太高端了，不是平民百姓能涉足的。淮扬菜最主要就是好看，味道先不管它，但是看上去真好看，艺术价值都要高过食材价值。
老衲
信阳人表示不服
用户96xxx10
八大菜系并没卵用，就像中国八大语系，北方一个语系就占据60%
千里江山
四川名菜太多了，什么翘脚牛肉，江油肥肠等等不上榜
用户10xxx56
苏菜是什么菜？
苍岩
臭鳜鱼是徽菜？一直以为是湘菜呢。
闭眼品生活 回复 05-21 23:32
全名叫正宗黄山臭鳜鱼
你若撒野 老子我把酒奉陪
众口难调嘛！把本地人伺候明白了就行了，为什么要迁就所有人呢？山西人的席面就由晋菜做主，河南人的席面就由豫菜统治嘛！
饕餮
我好像，看到了西湖醋鱼？？？
059狂饮吨吨桶
吃饱就好，到现在都是这样
仲达
北方天气冷，炒菜没一会儿就成凉菜了，所以北方大部分都是炖菜，火锅之类的。吃能吃的热和，爽快，但是办酒席，那就不行了。唯一的北方菜系是鲁菜，背靠北京发展起来的。吃，还是看南方。
席晋
吃饱撑的。
神手大山
看来你没有坚持到上热菜
小日子核污排海无耻
河南菜金狮麟吗，其实还可以但不是特有名，豫菜水席燕菜也不是太有里有面的菜
ufo0126
德州扒鸡，那高压锅煮出来的玩意成鲁菜的代表了？
居然是个高手
谁来也不能否认小葱蘸酱和糖蒜！谁来也不好使
夕阳余晖
河南，山西有什么菜，真是笑死人。
三清鱼
KFC开封菜。现在不多了
网友1234伍陸柒
《清稗类钞》有云：“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州”，其中食在广州流传最为广泛。
t_boy2000
山东菜的九转大肠、四喜丸子、爆炒腰花、葱烧海参、红烧大虾、油爆双脆、糖醋鲤鱼、糟熘鱼片、锅塌黄鱼、德州扒鸡、奶汤蒲菜，我只吃过四五样。
__叶湘伦__
主要有名的菜都被定了地区，其实全国都有！
且行且珍惜
我去过全国各个地方，，一方水土养一方人，各地都有好吃的，就色香味讲究而言，四川，江苏，浙江，福建，安徽，广东，两湖都可以。山东的淄博，烟台，曲阜比较好。西北各省原材料好，做法粗放，东北讲究实惠。山西，陕西，河南面食不错，菜的种类少。同一地区不同餐馆之间的差别，大于不同地区之间的差别，所以单纯讨论哪个菜系好，没什么意义。
用户57xxx37
什么入流不入流，适合自己口味才是最好的
苏察哈尔菜
鲤鱼培面，延津做法。这么多年一直馋这个，本地也没有做豫菜的馆子！
李运通
信阳菜
你猜
山西菜怎么说呢，感觉都是主食，没有菜[哭笑不得]
YYY
我不挑，看名字觉得都好吃
风继续吹
咱河南人不管啥事都得有凉菜，有次大冬天参加农村婚宴，就在大街上八个凉菜先上桌，那叫一个得劲
超级维修
别说了[捂脸哭]古代皇帝如果看到现代城里人吃的饭菜现代人的生活，他都愿意跟你换换位置来现代打螺丝。
chen 回复 05-19 17:17
搞笑，当皇帝的快乐你想象不到
麻源道人
当年出差到离石，吃了一桌子土豆，土豆块，土豆丁，土豆丝，土豆泥，土豆粉丝，土豆粉皮。。。
麻源道人 回复 雨中飘荡的回忆 05-20 11:09
春荒时节，没有蔬菜，只有土豆。
雨中飘荡的回忆 回复 05-19 18:18
你是吃的土豆宴吧？[哭着笑]
去年烟花特别多
我请两个（算是北方的）同事喝早茶，一结账，他俩骂娘，吃个早餐差不多300块[开怀大笑]
不能随便干 回复 05-20 23:55
这个消费远远高于平均水平
神神神
鲁菜粤菜感觉很一般，淮扬菜浙菜吃起来感觉很清新。
肃静
我很想知道辣椒传入我国大概是在明末清初，至今也就四百来年。之前没有辣椒的湘菜川菜是啥味。
咪哆喵呜 回复 05-22 19:45
事实上麻辣口的菜式在川菜里占比很少！[抠鼻][抠鼻]