牛肉面的面条粗细种类可真多，像毛细、细的、二细、韭叶、大宽等等。这不同的粗细，口感差异还挺大。就拿毛细来说，细铁丝粗细，入口特别绵软。而大宽有两个指头宽，吃起来就很有嚼劲。 兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”。汤清是关键，那是用牛骨头炖出的清汤。牛肉面重在味道，面条劲道，缺一不可。外地的牛肉面总感觉差点意思，正宗还是属兰州本土为王。离开了兰州，牛肉面就不是那个味儿了， 你能看出图中的牛肉面是哪一种吗？