搞不懂新疆的拌面为什么上面一盘面条一盘菜呢？

为什么不直接倒到面上端上来，这样吃饭的人不用自己倒了，餐馆也不用多洗一个盘子。 在内地这个都叫盖浇面，想吃啥的点好，上来的时候就倒在上面了，自己一拌就可以开吃了。

有网友表示：

因为内地不加面，一份就是一份。新疆拌面可以加面，一起上来盘子装不下也拌不匀，菜面分开，哪怕你要加三五个面，也可以根据自己需要下菜下面。

混合上都是菜的份量不足才这么干。是甘青两省那边带来的坏习惯。老新疆人很反感这样做。但某些方面还是把新疆的餐饮习俗带坏啦。

什么牛肉面加面要钱，特别是大盘鸡和辣子鸡，以前是一鸡一炒算一份，现在基本是混炒后一份一盘算钱。价格上去啦，肉的份量明显少啦。有时还冒出两个鸡头。真让人无语。

对此，大家怎么看呢？