戚风蛋糕就是有一种让人欲罢不能的魔力，今天试试这一款红茶戚风蛋糕。它保留了原味戚风无比细腻的口感，又增添了伯爵红茶的清香。泡一杯伯爵红茶，切一块戚风蛋糕，好好享受小资的下午茶时光吧！ [彩虹R]准备材料:鸡蛋3个（55-60克左右一个），奶茶50克（55克牛奶+2克红茶，煮开过程会挥发就剩50克了），低粉50克，玉米油30克，糖35克，柠檬汁适量。 [一R]牛奶小火煮开加红茶焖5分钟（或者微波炉把牛奶加热，加入茶叶焖5分钟，咋方便咋来），晾凉加入玉米油搅拌乳化。 [二R]筛入低粉z字形搅拌无干粉，再加入蛋黄z字形搅拌。（切记不要过度搅拌） [三R]烤箱预热150度，蛋清盆一定无水无油，蛋清冷冻10分钟，加入糖和柠檬汁先高速打发，出现纹路后转中速最后再转低速整理气泡，打发好的蛋白是有光泽的，倒扣不洒，打蛋头提起是小尖角。我用的这款打蛋器打蛋清很快，功率高，打出来的蛋清超级细腻。 [四R]取部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里面翻拌均匀，高处倒入6寸模具，轻震气泡，用牙签消除大气泡，送入烤箱140度55分钟，出炉后震几下，倒扣晾凉脱模。