每株都有“剧毒”有人因为吃了它患上尿毒症，但是家家户户却依旧在吃它，一度成为集体食堂的宠儿，这种有毒的植物如何从备受喜爱沦落到鲜为人知的地步？ 麻烦各位读者点一下右上角的“关注”，留下您的精彩评论与大家一同探讨，感谢您的强烈支持！ 张先生是上海的一名外来务工人员，租住在一个简易的出租屋中。   就在几天前，他突然开始恶心、呕吐，同时还伴有腹部绞痛、头晕乏力等症状。   身体上的难受让他根本直不起身子。   尽管心疼钱，但是他还是拨通了急救电话。   急救人员到达现场之后，立即对张先生进行了初步检查。   仪器的结果显示，张先生的血压和心电图都正常。   这也就表示，他并不是因为急性心梗或者其他疾病。   幸好，张先生并没有失去意识。   经过一番询问之后，医护人员判断，张先生应该是食物中毒。   而罪魁祸首，就是他吃的那一盘凉拌四季豆。   张先生表示，他将四季豆焯水之后直接凉拌食用。   在吃的时候， 他还感觉口感很脆。   医生对症下药之后，张先生的情况有了很大好转。   一个小小的四季豆，竟然会产生这么大的危害。   四季豆之所以会导致食物中毒，主要是因为其中包含的两种物质——皂苷和植物血凝素。   其中，皂苷主要存在于四季豆的外皮中。   这种物质对人体的消化道年末具有很强的刺激性。   情况严重的时候，甚至还会引起胃部和肠道的出血。   而血凝素是导致张先生呕吐的“元凶”。   这种物质主要存在于豆角儿的豆粒中。   它能够破坏人体的红细胞，引发凝血，从导致呕吐。   虽说四季豆确实是一种“危险的食物”，但是不得不说，这种食材在饭桌上出现的频率很高。   尤其是在夏季，四季豆更是成为了餐桌上的“常客”。   豆角焖排骨、 四季豆焖面……   在各种各样的美食中，都会出现四季豆的身影。   四季豆出现频率如此之高，但是在2月份，它却被四川泸州“禁止”。    泸州发布消息，要求单次100人及以上的农村集体聚餐中，不得及使用野生菌、新鲜生花菜、四季豆等高风险食品原材料。   当然，在日常的小范围使用中，四季豆并没有被禁止。   之所以会出台如此明确的规定，就是为了防止大规模食物中毒时事件的发生。   这一规定引发了很多热议，也让四季豆再次成为了讨论的热点。   但实际上，虽说四季豆确实有毒，但是也大可不必这么忧虑。    因为皂苷和凝血素这两种物质，只要通过彻底加热，就可以被清除。   张先生之所以会中毒，就是因为食用了夹生的四季豆。   在选择四季豆的时候，也应该选用那些新鲜的、比较嫩的四季豆。   烹饪四季豆时，也要讲究方式方法。   一般来说，正确的方法是应该先将其用沸水煮上6到10分钟，将其彻底煮熟。   之后，就可以进行爆炒、炖煮等烹饪方法。    四季豆软烂的时候，也就代表彻底熟透。   切记，千万不要因为想要翠绿的色泽或者爽脆的口感而减少烹饪时间。   总的来说，不管是使用哪一种烹饪方法，只要将其彻底加热，就不会有食用风险。   除了四季豆之外，还有不少食材，如果处理不当，也会存在安全风险。   比如说毛豆。   毛豆和四季豆一样，含有同样的有毒物质。   如果不将其彻底煮熟，也会引发呕吐、腹泻、头晕等食物中毒的症状。   除此之外，在食用鲜黄花菜的时候也要非常注意。   因为这种食材中含有秋水仙碱，如果不彻底煮熟，就容易在体内转化成有毒物质，进而引发中毒。   最常见的鸡蛋，也存在安全风险。   不少人喜欢吃溏心蛋，但是，这种蛋的中心温度不够，达不到杀菌标准。   鸡蛋中的沙门氏菌，就有可能危害人体健康。   不过，倒也不必过于忧虑。   只要烹饪方法得当，食物中毒的风险就会大大降低。 主要信源：（上观新闻——吃了一盘四季豆，竟上了急救车……）