京东的七鲜小厨和AI商学院的家庭厨房 1、这几天京东的自营外卖店七鲜小厨很火，每天能有几千单，京东的刘强东也信誓旦旦的说要重塑外卖新格局。其实京东的七鲜小厨不是新概念，美团在2018年已经试过水了，当时我们在武汉研发智能炒菜机，美团找到我们要购买300台智能炒菜机自己开厨房送外卖，就和今天的七鲜小厨的模式一样的，但是最后只购买十几台后就宣告失败了！为什么呢？因为饮食行业太特殊了太累了太操心了，需要有良心的人有持久心的人才能做好！烹小鲜如治大国，从菜谱到食材选购到摘洗初加工到切配中加工到烹饪深加工到最后出品，不是直播+炒菜机就能解决的，哪个环节的质量把握不好都不行，做不好味道差就没有下次了，因为吃到嘴里的东西不会骗人的！而这些互联网大公司里的人，从上到下都是打工人的心态，心里想的都是怎么赚大钱，对于餐饮这些繁琐累人的非标准化的工作是做不好的，例如前两年风风火火的京东拼多多美团的卖菜业务，最后不也无疾而终了。 2、中国饮食行业未来发展趋势有三个模式：企业模式、社区模式和家庭模式。企业模式就是今天的餐饮企业，但是随着政策和市场环境的影响，仅2025年上半年的餐饮行业就倒闭105万家，这个赛道已经没有机会了，连几十年的老餐饮企业都已经难以为继，五星级餐厅都上街摆摊了。第二种就是社区模式，也就是新加坡的食阁模式，京东其实就是走的新加坡的食阁模式，是用垄断性的大平台取代小吃店小摊贩，但是个性化的东西是中心化平台垄断不了的，而且打工心态是做不好餐饮行业的，具体的原因上面已经讲过了，它太累了太需要人操心了！第三种就是家庭模式，这是号称日本外卖之王的玉子屋模式，只不过是用家庭厨房取代加工工厂；玉子屋模式的核心是单品+团购，每天只提供一种菜品，同时每次必须10单以上才能配送，靠这种模式玉子屋销售额达160亿日元，被称为日本的外卖之王。AI商学院打造的家庭厨房+玉子屋模式是中国最合理的餐饮模式，因为家庭厨房是利用了每家都有的厨房，通过直播分享健康饮食知识，通过发工资（分享健康饮食知识，培养健康饮食习惯）的方式，为周边半径500米个街坊邻居和有外卖需求的消费者提供健康营养餐（家庭外卖）或者健康营养配菜，不但解决信任和资源浪费问题，还解决自己的收入问题和社会健康饮食问题。家庭厨房的结构模型、商业模式和盈利模式到AI商学院直播间，我算给你听，干给你看！ 3、京东七鲜小厨还是卖产品赚消费者钱的模式，是抢了线下实体餐饮店的生意，消费者吃自己喜欢吃的；家庭厨房是帮助消费者赚钱的共享模式，是个人自力更生创业，是吃身体需要吃的。家庭厨房是去中心化，健康饮食和个人利益深度捆绑，才符合规律和人性！我们测算过，一个家庭厨房的产能，在食材准备好的情况下，最多只能为35人提供健康营养餐，当通过利润共享模式实现规模化，只有把产能分解出去，成立更多的家庭厨房，然后自己做社区中央厨房，为加盟家庭厨房做供应链和服务，把食材分类包装好配送到各个家庭厨房，一栋楼房有1-3家家庭共享厨房，一个中等小区有35个家庭厨房基本上满足社区的健康饮食服务，同时还会衍生出很多赚钱机会，社区是生意的最后一公里！