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导读：煮鸡汤，别直接下锅煮，多加这一步，鸡汤味鲜还浓，鸡肉也不柴！
饭前喝汤，营养健康，还可以帮助我们打开味蕾，增添食欲。鸡汤更是日常生活中老少皆宜的一道菜。滋味鲜美又不油腻，富含人体需要的多种营养元素，具有很强的滋补功效，大部分人都容易接受。鸡汤的做法也有很多种，可以和山药，香菇，玉米一起炖，也可以直接炖，那样滋味更浓郁。
上次回娘家，老妈就给我捉了一只2斤多重的老母鸡，回来经过菜场，就把它拿去杀了。回家再一剁，装成三等份。一份待用，另两份放在冰箱下次再吃。个人觉得家养的老母鸡做汤最好了。因为土鸡吃的是五谷杂粮，平时每天都在山间田野之间乱窜，每天呼吸的都是新鲜空气，感觉这样的鸡吃起来更有香味。我家的小朋友就比较喜欢吃鸡肉，和猪肉相比，不会那么腻人。
朋友都说我炖的鸡汤特别好喝，连一向爱挑食的小孩每次也能喝三大碗。秘诀是什么呢？主要就是我炖的鸡汤很大程度上保留了鸡肉原来的味道，喝起来非常的鲜美。具体要怎么做呢，跟着小编来了解一下吧。
首先清洗鸡肉。这里有一个小窍门，就是用淡盐水将鸡肉泡个十几分钟，然后再用清水冲洗几遍。大部分人炖汤的时候，洗干净之后都会进行焯水。其实这样一方面会让鸡肉的营养流失，另一方面就会让鸡肉变老，嚼起来有点费劲。除了淡盐水可以去血水，淘米水也是可以的。
鸡肉清洗干净之后，加点料酒腌半小时左右。我经常也会加点姜片，这样有助于更好的去除腥味。
把锅烧热，加入少量植物油，放入姜片和其他调味料。这里依据个人口味，我经常会放入一点儿葱段。爆出香味以后，放入鸡块，翻炒几分钟。炒至鸡肉微微变色即可，然后加入水。这里一定要加热水，而且是足量的热水。如果是冷水，会让鸡肉遇冷收缩，吃起来口感又老又硬。如果中途加水，就会冲淡鸡汤本来的浓度，喝起来也就没有那么鲜美了。
等鸡汤煮开后转小火。这里也可以加点其他喜欢吃的东西，红枣，香菇，枸杞等等。最后要提醒大家的就是一定要等汤快好的时候再加盐调味，这样才不会破坏汤的鲜味。
亲爱的朋友们，今天与大家分享的，炖鸡汤时想要鸡汤不柴的三个小窍门：一，用淡盐水或者淘米水去血水。二，炖的时候加热水，并且水量一次性加足。三，汤快好的时候再加盐，小伙伴们都记住了吗？大家快去试试吧，欢迎在下方留言评论你的心得哦！
