大家知道虽然蛋白质和脂质不会直接影响血糖，但它们会增加糖尿病并发症的风险。但是有一种蛋白质对糖友而言，具有很高的营养价值，还不会引起血糖波动，它就是植物蛋白。接下来详细的给大家介绍一下植物蛋白的好处有哪些。

一、什么是植物蛋白？

蛋白质是人类饮食的重要组成部分，而且人体20%是由蛋白质构成的，身体不能储存一定量的蛋白质，所以在日常饮食中，从一开始就关注蛋白质含量和蛋白质含量充足的饮食是极其重要的。

蛋白质以多种形式存在于全身，从肌肉和器官到骨骼、皮肤和头发。身体不像其他常量营养素那样储存蛋白质，所以身体只能通过饮食获得足够量的蛋白质。

而在科学上，植物蛋白被称为不完全蛋白质，因为它缺乏一种或多种必需氨基酸。然而，可以通过将植物组合在一起来补充这一数量的氨基酸。

健康的饮食要求我们在不添加脂肪和胆固醇的情况下确保必需的蛋白质含量。因此，为了健康的饮食，鼓励植物和动物蛋白的平衡。

二、植物蛋白的好处有哪些？

1、促进新陈代谢

纤维和蛋白质的结合，意味着人们的身体需要一段时间才能消化植物性蛋白质食物。当大家的身体更努力地帮助代谢植物蛋白粉时，它也可以帮助人们更好地减脂。而把体重保持在合理的范围内，子啊一定程度上对血糖会造成有利影响

2、改善心脏健康

植物性饮食的胆固醇和饱和脂肪含量往往较低，并且富含健康的植物甾醇，这可能有助于降低患心血管疾病的风险。研究表明，素食者经常在日常饮食中使用植物蛋白来降低体内的胆固醇水平。

3、降低患糖尿病的风险

《英国营养学杂志》发表了有关植物蛋白对血糖影响的研究报告，在报告中的一项针对 2 型糖尿病患者的小型研究发现，每周 3 天用豆类代替 2 份红肉可以改善胆固醇和血糖水平，还有助于保持血糖流动，降低患 2 型糖尿病的风险 。

所以糖友们可以放心的食用植物蛋白。

三、富含植物蛋白的食物

1、糙米

糙米中含有的蛋白是一种强大的抗氧化剂，有助于防止某些类型的细胞损伤，尤其是氧化损伤。这是由氧分子在体内自由移动引起的自由基的形成，并可能导致肝脏疾病。

2015 年的一项研究发现，糙米能够抑制肝脏中的某些氧化过程，并防止随后的氧化损伤。根据另一项研究，糙米中的蛋白质具有保护肝脏免受危险并发症的能力。

2、豌豆

豌豆中的含有大量的氨基酸谷氨酰胺和精氨酸，有助于支持免疫功能、消化和大脑功能。这被认为是“完整的”植物蛋白，在构建和维持肌肉方面最有效。

然而，研究表明，大豆蛋白对有雌激素相关癌症病史的女性、甲状腺疾病患者和睾酮低的男性构成潜在的健康风险。如果你属于以上两组，最好选择另一种蛋白粉。

这种植物蛋白粉含有极好的铁源。一份豌豆蛋白粉含有高达 35% 的每日铁质。豌豆蛋白粉对素食者或健美者非常有益。重要的是，这种粉末含有的氨基酸蛋氨酸含量略低于典型饮食的典型含量。

3、荞麦

100克黑麦中含有13.2克植物蛋白。荞麦 实际上不是小麦的一种，而是它的近亲。虽然日本人把它做成方便面，叫做荞麦面 ，但大多数其他国家把它磨成粉末或捣碎成燕麦的样子。 对改善血液循环、降低血胆固醇和控制血糖有很好的作用。

参考资料

《高血糖如何健康饮食？》医学审查人杰西卡·诺里斯 2018年7月15日

《植物蛋白是什么？》医学审查人汉娜·弗林2022年9月28日