相传明朝崇祯年间，皇室后裔纷纷南逃，明末遗臣不甘灭亡，举起反清复明义旗反抗。原已告病回杜阮养老的明朝吏部御史黄公辅在杜阮羊石坑(今称叱chi石)与各路义军起兵勤王。由于沿途仓皇逃亡，时值广东湿热，北燕皇太子和一些官兵到了杜阮，身上长满湿热引起的“点点”。

长当时军中没有御医，杜阮又偏远难有药铺，郎中建议用凉瓜煎水服用。黄公辅立即让人向农民收购凉瓜煲水，并让人上山采摘一种可以制茶的树叶，一并煎茶汤给皇太子及其官兵服用，并将这款茶命名为“凉瓜茶”。皇太子及其官兵服用数日，身上的"“点点”都消失了。

消息传开来后，杜阮农户们纷纷大量种植杜阮凉瓜。

苦瓜又称苦瓜是我们餐桌上面非常受欢迎的一种蔬菜，到底应该怎么做才好吃呢？今天我就分享给大家蒜蓉苦瓜的做法蒜香浓郁

准备一根苦瓜放入盆中倒入多一些的清水，最好是放点食盐浸泡5分钟再清洗干净，这样色诱泽看起来更翠绿一些

接下来改刀切掉头和尾，从中间切开用一个小勺子把苦瓜瓤和籽去除干净，不然吃起来口味会有点偏苦从中间切成2半然后斜刀切成片，切得偏厚一点不要太薄要不然炒出口感不好，

我在教大家一个小技巧挑选苦瓜的时候那种看着新鲜水分足颜色鲜亮的吃起来口感才好

3.来点少许的红辣椒改刀切成三角形喜欢吃辣的也可以切上一点小米辣，大蒜用刀拍破剁碎一定要剁细一点这样炒的时候更容易出蒜香味。

4.准备一个盆放入一点点盐，小半勺味精，一点点白糖，一勺玉米淀粉倒入100克清水搅拌均匀

5.起锅烧水，水中下入一点点油下苦瓜和红辣椒焯水40秒就可以了

6.热锅凉油下入蒜沫炒出香味把蒜沫炒至微黄，加入少量的清水熬制10秒

7.下入苦瓜和红辣椒翻炒一下再倒入提前调好的料汁用勺子快速的推动炒匀料汁(一定要开大火)快速翻炒一下即可出锅装入盘中。

大家像我这样炒出来的苦瓜很有食欲而且味道还特别香，这样一道简单开胃的蒜蓉苦瓜就做好了。