丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
春生夏长,秋收冬藏。
每一个季节,都承载着它独有的使命与韵律。
立冬的到来,悄无声息地向外界发出宣告,一年时光的轮转,又悄然接近尾声。
冬天看似沉寂,但也从不意味着休止与终结,万物都在为新的成长养精蓄锐,积攒着力量与希望。
室外尽管依旧阳光明媚,但凛风渐起,穿透了单薄的衣裳。
一抹不易察觉却又实实在在的凉意,让人不禁紧了紧衣领。
转身回到屋子里,房间内笼罩着一股温馨的气息。
朋友正烧水煮茶,不断冒出的水雾与茶香,缓解了冬日的干燥与孤寂,增添了几分安宁。
都说“立冬到,要补冬”,性质温和的老白茶,正是一份时间与自然成就的馈赠。
在这样的日子里煮上一壶老白茶,不仅能驱散寒意,更能为冬季带来一个温暖舒适的开端。
如何用老白茶轻松煮出一壶又香又醇厚的茶汤,以下三点关键茶友们需记牢。
《2》
关键一:保持1:50的茶水比例。
对于茶叶而言,无论搭配的茶具如何变换,滚烫的沸水始终是不离不弃的伴侣。
以其足够高的温度,赋予茶叶内含物质充分释放的无限可能。
盖碗泡茶的过程中,水温随着步骤的进行而缓缓下降,天气变冷之后,这一现象更是明显。
为了能够解放双手,随时喝上一杯温热的茶汤,不少人在秋冬季节更偏向于煮茶饮用。
茶壶煮茶的过程中,茶叶持续处于高压高温的环境中,生命力仿佛被再次激活。
内含物质的释放速度显著加快,相较于冲泡而成,煮出的茶汤滋味更显浓郁。
要想让这份浓郁保持在恰到好处的状态,避免茶汤因过度释放而变得苦涩难咽。
在投茶时,需要适度减少干茶量,不可盲目遵循泡茶法的茶水比例。
经过尝试与比较后不难发现,固定1:50的茶水比例,才能在煮茶时确保茶汤风味不受影响。
向茶壶内注水300-400毫升,水位不超过壶嘴,以防茶汤沸腾时,因压力过大而向外溢出。
搭配2克左右的干茶,也足够煮出一壶浓淡适中、甘润醇厚的细腻茶汤。
茶少水多,香气与滋味得以均衡释放,饮茶体验也因此变得丰富而和谐,充分展现出珍贵老白茶的品质所在。
《3》
关键二:避免长时间煮茶。
所有的煮茶用具里,最为推荐的搭配组合莫过于玻璃壶与电陶炉。
玻璃壶以其透明的材质特性,让茶友们在整个煮茶过程中,能够清晰地观察到茶汤色泽、以及整体的变化情况。
而电陶炉不仅在使用上安全可靠,灵活的火力调控功能,更是比程序固定的养生壶,带来了更多的时间掌控权。
一旦观察到壶内茶汤开始沸腾,就应迅速关火。
耐心等待片刻,直至汤面的剧烈滚沸逐渐平息,这时便可以将茶汤倒出,尽情享受香醇饱满的风味。
值得注意的是,煮老白茶同样讲究快,并非像熬制中药那般,需要漫长的等待。
不断延长煮茶时间,3分钟、5分钟、甚至更久,只会导致茶叶中的物质毫无阻拦地释放。
茶香加速挥发,最终得到的茶汤又浓又苦,失去了原有的平衡与饱满。
此外,相较于冷水煮茶,更推荐茶友们待壶内常温的水完全烧开之后,再投茶。
沸水投茶更不考验手法,即便是经验不足的新手,也不易将茶汤煮得过浓。
茶叶在高温的作用下,能够迅速释放出内含物质,使得茶汤再次沸腾所需的时间极短,通常不超过半分钟。
这样一来,就无需担心因煮茶时间过长而担忧。
有效避免了茶叶中的物质过量析出,从而确保茶汤的香气与口感,始终保持在最佳状态。
掌控合理的煮茶时间,可以更好地保留茶叶的原有风味,让每一次品茶都能成为美妙的体验。
《4》
关键三:不额外添加材料同煮。
网上流传的养生茶配方多种多样,将各类食材、花茶或草药按比例混煮,正是为了能搭配出更丰富的健康功效。
然而,这样的方法应用到老白茶身上时,却难以达到预期中事半功倍的效果。
经过岁月的沉淀与转化,老白茶在原有的基础上,形成了馥郁悠长且层次多变的自然香气。
茶汤甘醇顺滑,浆感十足,轻轻咽下后,更能收获到生津回甘、余韵悠长的难忘体验。
在老白茶的深邃韵味面前,任何试图加入其他材料以增强功效的做法,都显得多余且冒险。
不同的营养物质在融合过程中,很可能会发生冲突,导致原本应有的益处变得微乎其微。
那些药香、稻谷香、花香等自然的植物气息,在混乱的融合中变得面目全非,难以清晰辨认。
而茶汤的纯粹风味也被完全掩盖,失去了原有的口感与厚度。
市面上常见的陈皮老白茶,看似省去了搭配的麻烦,但品质存在巨大缺陷,选用的原料极其低劣。
加工剩余的边角料陈皮,搭配上过度发酵的做旧茶,煮出的茶汤暗沉浑浊,隐隐约约散发着一股异味。
不仅喝不出老白茶的原汁原味,更不具备任何的营养价值。
对于内质丰富的老白茶而言,单独煮制并品尝,才是最能体现其品鉴价值与营养价值的做法。
额外添加任何一类材料,都是一种不必要的浪费,还不如将它们分开饮用。
《5》
秋与冬的变换,在冬至之后正式拉开了序幕。
为自己倒一杯茶汤,香气扑面而来,轻啜一口,只觉温暖由口入心。
醇厚中带着丝丝甘甜的滋味,让人不由自主地眯起眼睛,细细品味。
立冬之际,煮上一壶老白茶,带来了无限的遐想与慰藉。
立冬,不仅仅是过往的告别,更是对未来的衔接。
周而复始的季节交替,一年年循环往复,总要留下些深刻的痕迹,为每一阶段带来别样的意义。
让好茶展现出回味悠长的韵律,就是对生命最好的赞歌。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。