醋鱼赞诗两首（二） 一、《醋缕沉红：西湖鳞间韵事》 我该用怎样的火候触碰你？

醋鱼赞诗两首（二） 一、《醋缕沉红：西湖鳞间韵事》 我该用怎样的火候触碰你？ 醋鱼——这尾游弋在糖与醋边界的光。 自南宋炊烟中泅渡而来的柔软闪电， 舌尖的西湖便忽然泛起鳞光。 青瓷盘里躺着整座雷峰夕照， 鳃颊微张仍含住一顷碧波， 琥珀色芡汁是凝固的晚霞， 银鳃犹带花港观鱼时的水影。 七刀剖开江湖的秘语， 醋浪在热油里卷起钱塘潮信。 姜末如柳浪闻莺的碎影， 在酸甜的经纬间重新布阵。 不是所有鱼都懂得跃入传说， 唯有西子水温养的胴体， 能承受千年灶火的淬炼， 在味蕾上建起倒映的断桥。 舀一勺湖光便颤动的凝胶质， 分明是江南的雨露在皮下结晶， 嫩白纹理间游动着， 苏堤春晓时未吐露的诗句。 热油浇淋出金鳞的幻象， 醋香腾起白蛇恍惚的舞袖。 糖色深过曲院风荷的夕照， 一筷坠入三秋的月晕。 舌尖有画舫缓缓驶过， 酸味是南屏晚钟荡开的涟漪， 甜味是三潭印月浮沉的灯影， 而鲜味始终在中央亭亭而立。 莫说这滋味只是厨艺的咒语， 银筷起落间分明听见—— 白居易的苹风正翻动食谱， 苏轼的火候仍在灶膛吟唱。 当虎跑泉水在味蕾复涌， 醋鱼便成了胃中的水墨长卷， 每滴芡汁都藏着个西湖， 愈咀嚼愈见湖山深广。 二、《醋鱼傲骨》 金齑玉鲙岂虚传，酸咸守正自巍然。 冰魄能调千载味，银鳞敢辩百家言。 笑他舌底风波浅，怜尔筵前齿颊偏。 何须鲈鳜争长短，西湖烟雨足忘筌。