鸡是一种神奇的生物，它们吃各种虫子，青虫、蚂蚁、肉虫、蚯蚓、蜈蚣等等，它们居然不中毒、不生病。解毒功能真是强大！ 很多老乡在院子里晒太阳时，都见过公鸡叼起蜈蚣一口吞下的场面，那蜈蚣红黑相间，好多只脚乱动，看着都吓人，但鸡就像吃平常虫子一样，一点事都没有，蜈蚣可是“五毒”之一，毒性不小，鸡吃了却安然无恙，其中自有道理。 鸡的祖先原鸡生活在热带森林里，主要以昆虫和节肢动物为食，蜈蚣就是它们常见的食物之一，在漫长的进化过程中，鸡逐渐形成了一套对付毒素的独特方法，它们并不是不会中毒，而是具备了有效的防毒能力。 鸡的身体结构首先就让蜈蚣无从下嘴，它们的嘴巴又硬又尖，表面十分光滑，蜈蚣的毒颚根本无法刺穿，就算蜈蚣挣扎时划到鸡的口腔，鸡的口腔黏膜下面还有一层致密的角质层，这层保护比人的指甲还要坚韧，蜈蚣的毒液根本无法进入血液。 鸡捕食时动作又快又准，通常会先啄碎蜈蚣的头部，使其失去注射毒液的能力，然后再慢慢享用。 如果少量毒液进入鸡的体内，鸡的消化系统就会发挥作用，鸡的胃液酸性非常强，比家里的食醋还要酸得多，蜈蚣毒液中的主要成分是蛋白质，在这种强酸环境下会迅速变性，失去毒性。 鸡的消化道不断蠕动，将蜈蚣彻底搅碎，让毒液充分暴露在强酸中，最后分解成无害的氨基酸和小分子肽，反而被鸡吸收成为营养。 即使有极少量未被胃液分解的毒素进入血液，鸡的肝脏也会立即启动解毒程序，鸡肝脏中的细胞色素P450酶系能识别各种外来毒素，迅速将其分解成可溶于水的物质，通过尿液和粪便排出体外。 研究表明，鸡肝脏的解毒效率很高，注射低剂量蜈蚣毒素后，血液中的毒素浓度在几小时内就会大幅下降，几乎检测不到。 鸡的体温较高，达到42摄氏度左右，这种高温环境也能使许多毒素失去活性，此外，鸡的羽毛和腿部的鳞片提供了良好的物理防护，使毒液难以接触到皮肤，这些特性共同构成了鸡的防毒系统。 一些地方的农民利用鸡的这个特性来防治蜈蚣，取得了良好效果，比如有个寨子曾闹蜈蚣灾，使用农药效果不佳，后来养了几十只鸡，半年工夫蜈蚣就明显减少，这种生物防治的方法既环保又持久，值得借鉴。 鸡的这种能力是长期进化形成的，那些胃酸分泌弱、肝脏解毒能力差的个体在自然选择中被淘汰，而抗毒能力强的个体则存活下来并将这些特性遗传给后代，如今的家鸡虽然经过驯化，但这些抗毒基因仍然保留着。 看着院子里啄食的鸡，想不到它们体内有着如此精妙的防毒系统，自然界中没有百毒不侵的生物，每种生物都在为生存而发展出独特的策略，鸡能够安全地以蜈蚣为食，正是千百万年进化练就的本领，体现了生命适应环境的奇妙能力。
